明天就是除夕啦
贴心的泸小布加班加点
为你们安排年夜饭菜单
不会做没关系
泸州两位大厨手把手教你们
做6道好吃又好做的菜品
今年给家人露一手吧！
大厨1：泸州裕红阁行政主厨 李智刚
鸡枞菌炒虾仁
材料：
鸡枞菌、青豆、虾仁。
做法：
1、三样材料加盐焯水。
2、控干水分，炒制（加少许盐、最后放虾仁）。
3、出锅前勾芡，淋明油。
汽锅藕糕
材料：
猪腿肉、莲藕、鸡蛋、干黄花菜、海带丝。
做法：
1、猪腿肉、莲藕剁成蓉，加鸡蛋、姜末、盐、味精、胡椒粉、红薯淀粉搅拌均匀。
2、盘底抹油后放入猪肉莲藕蓉，上蒸笼蒸40分钟。
3、出锅后晾干水汽，在最上面放一层蛋清，入锅蒸4-5分钟，取出后再在蛋清上放一层蛋黄，入锅蒸4-5分钟。
4、出锅凉透后切片、摆盘，盘底放泡好的干黄花、海带丝。
5、加入高汤蒸制20分钟左右，撒上葱花即可。
油卤腐竹
材料：
家庭卤水、香料、油。
做法：
1、姜、蒜、大葱、八角、山奈、茴香、草果放入油中，小火炸出香味，再放入花椒、干辣椒，油炸后捞出香料。
2、将油1:1比例混合卤水，放入泡发好的腐竹。
3、卤水烧开后关火，浸泡半个小时左右。
4、捞出改刀切丝装盘。
大厨2：泸州南苑宾馆中餐主厨 张怀
豉香边鱼
材料：
边鱼（可用其他鱼代替）、豆豉、香料。
做法：
1、边鱼去鳞、去鳃、去内脏，改花刀，保持鱼身不断。
2、用姜、葱、料酒将鱼腌制五分钟。
3、摆盘后淋上炒制好的豆豉，蒸制10分钟。
4、淋上过油的青红辣椒。
西芹牛肉粒
材料：
西芹、雪花肥牛、青红辣椒。
做法：
1、西芹、青红辣椒斜刀切成菱形，雪花肥牛切成粒。
2、锅中放入少许油煸牛肉至两面金黄，备用。
3、西芹、辣椒焯水断生。
4、热锅冷油放入牛肉、西芹、青红辣椒炒制，加调料（鸡精、小炒汁）。
5、起锅前勾芡，加少许明油。
蝴蝶腊拼
材料：
腊排骨、香肠、蛋黄猪肝、腊猪舌。
做法：
将腊排骨切段，香肠、蛋黄猪肝、腊猪舌切片摆盘即可。
这个菜品虽然简单，但是胜在创意摆盘，年夜饭上大家可以发挥创意哟。
你们都准备了哪些年夜饭大餐？
留言区菜单晒起来
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泸州日报记者 樊鸣霄 阮春华 陈相竹
责编丨杨茜 樊鸣霄 编 辑丨陈相竹
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