过去，人们在腊月二十七这天有宰鸡赶大集的习俗。
在中华文化中，鸡是“知时鸟”，不管酷暑寒冬，还是风雨如晦，准时啼鸣报晓。在没有钟表的古人看来，宰杀鸡是为了鸡可以回天庭休息，给玉皇大帝汇报这家人是否勤劳，是否在除夕夜给这家人报吉祥。
腊月二十七以宰杀公鸡为主，公鸡雄赳赳、气昂昂，非常有气派，更有喜庆的氛围。过去以男子为主导的父系社会，认为雄的就是好就是第一。另一方面，那时人们都比较穷，母鸡能下蛋换油盐钱，自然就舍不得杀母鸡了。
腊月二十七，养了大半年的公鸡便到了“寿终正寝”的时候。杀鸡时，大人让小孩帮着使劲地抓住鸡翅膀，又让小孩扭过头去，不让小孩看杀鸡。鸡血用碗全接起来，然后沿着院墙洒一遍，老人们说鸡血有避恶驱邪的作用。
公鸡死后，身上最美最长的羽毛被拔下来，以铜钱为垫，给孩子做成鸡毛毽子。大人把鸡脖子塞到翅膀下面，用石头或脸盆压着。厨房里的热水烧开了，把鸡放入滚烫的热水中来回滚几下，立即趁热拔毛。
腊月二十七这天宰好炖熟的公鸡，要在除夕的盛宴上登场，而且是整只鸡盘在一个碟子里摆放在桌子中间，盛宴上不能将其拆解成一碗鸡块，这只全身整齐的公鸡，人们给它取了一个好名头，叫做大吉大利。
除夕当天并不能将这只鸡吃得一干二净，摆上桌后只象征性吃上几口，然后把这个菜与其他剩下的饭菜一道撤下来。节日期间，天天往餐桌上摆一摆，表达了人们祈求吉祥的心愿。
腊月二十七可能是春节前最忙碌的一天，旧时自给自足的自然经济，老百姓手头没有多少钱。虽说大小店铺堆满了琳琅满目的年货，可非得等到年根儿底下，老百姓才会涌入市场，所以还有一句叫“二十七赶大集”。
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”陆游的诗透露出浓郁的农家生活气息，每每读到，都感到亲切，感到农家生活的温馨。愿腊月这种置办年货的年味儿永久存在下去。
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