慈菇炒香肠
By麦子老妈
每年的这个季节,慈菇在我们的超市、菜场、街头小摊上随处可见,直到春节过后,慈菇才下市,是冬季江南最常见的蔬菜。慈菇是我们的水八仙之一。今天我家用香肠来炒慈菇,肥瘦相间的香肠与粉糯的慈菇互相渗透,最后来上一把碧绿脆嫩的青蒜叶,好看又好吃。
原料:慈菇、香肠、青蒜、稻米油、料酒、盐、生抽、砂糖、香油、鸡粉。
做法步骤:
第1步、香肠提前蒸了一下再切成片备用。
第2步、青蒜洗净切小备用。
第3步、慈菇处理干净后也切成薄片备用。
第4步、起油锅,先倒入慈菇片翻炒均匀。
第5步、接着加入香肠一起炒匀。
第6步、加入少许料酒、盐、生抽、砂糖炒匀。
第7步、接着加入少许清水煮沸后,再加入青蒜叶翻炒均匀。
第8步、出锅前淋入香油、加点鸡粉拌匀。
第9步、出锅装盘即可。
小贴士:
青蒜叶放在最后放入提香增味,香肠最好是提前蒸制一下,味道更好。
来自美食天下麦子老妈的作品。
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