“
芝麻被称为八谷之冠，但是在享受美味的同时，不要忽视进食芝麻可能引起的食物过敏反应。
芝麻，又叫脂麻，属于胡麻科，是胡麻的种子。在全世界范围内广泛种植，包括印度，中东，美国，中国，拉丁美洲等地区。芝麻做成的食品，如芝麻糊、芝麻饼、芝麻酱等美味佳肴，一直备受人们的喜爱。许多加工食品如饼干、蛋糕、酱汁中也含有芝麻。此外，芝麻还是我国最主要的油料作物之一，含油量高达50%-60%，芝麻制成的调味品芝麻油，也叫香油，是家庭烹饪必备良品。
第一例芝麻过敏由美国的Rubinstein在1950年进行报道。1例31岁男性进食了当地一种芝麻蜜饼后，出现了严重过敏反应。4年后，Torsney报道了3例患者进食芝麻后过敏。但是，直到1993年，瑞士9例成人芝麻过敏才作为一个病例系列进行了报道。此后，世界各国开始陆续报道芝麻过敏。
近些年来，随着人们对芝麻食品的喜爱，以及芝麻相关视频的消费量增多，芝麻过敏也越来越常见。据统计，以色列儿童的芝麻过敏率为0.13%-0.18%。美国和加拿大芝麻的过敏率约为0.1%。英国为0.4%-0.79%。澳大利亚约为0.8%。以色列的一项针对9070名0-2岁的儿童的研究发现，131例出现食物过敏，其中芝麻排在第三位，仅次于牛奶和鸡蛋，可见芝麻过敏的高发性。与鸡蛋和牛奶过敏随着年龄段增长容易耐受不同，仅有20%-30%的人可对芝麻产生耐受。因此，一旦你被确诊为芝麻过敏，就要做好终生可能过敏的准备。
芝麻过敏从婴儿到成人均可出现。芝麻过敏了有哪些表现呢？多数患者都会出现皮疹，以风团和血管性水肿为主，偶伴有胃肠道不适，少数可出现严重过敏反应。部分花粉过敏的患者也同时对芝麻过敏的话，会出现口腔的麻木、瘙痒、粘膜肿胀等，称为口腔过敏综合征。
芝麻过敏的诊断需要通过病史、皮肤点刺试验、血清sIgE检测以及口服激发试验来确诊。可靠的病史加上皮肤点刺试验阳性，可有效诊断88%的芝麻过敏。目前在我国，临床上诊断芝麻过敏，主要还是依靠病史问诊，皮肤试验或血清过敏原检测，激发试验开展较少。不过如果如果怀疑自己芝麻过敏，也不要自行在家尝试口服激发试验，这样有诱发过敏性休克的风险。口服激发试验一定要在专业的医疗机构，在专业的过敏科医生指导下进行。
此外，还有一个有趣的现象，有些患者进食芝麻油后出现过敏反应，但检测芝麻过敏原为阴性，这是为什么呢？原来，芝麻油中不仅含有芝麻过敏原，还含有一种木质素类化合物，该化合物主要用于制药和化妆品行业。反复长期接触人体后，可诱发非IgE介导的迟发型过敏反应，临床表现为接触性皮炎。近些年来，越来越多的人发现食用芝麻油后出现皮疹，木质素类化合物也被叫做“蒙面”过敏原。对于这种过敏原，就需要通过皮肤斑贴实验来明确诊断了。
芝麻过敏的治疗主要是明确过敏原后，回避饮食。为了防止过敏性休克的发生，必要的时候医生会处方肾上腺素、抗组胺药物等以便患者急救用。虽然科学家已经对部分食物过敏的患者进行脱敏治疗，但芝麻过敏开展相关脱敏的临床经验却很少。因为芝麻广泛存在于各类食品中，日常食用的饼干、披萨、三明治、蘸料等，都可能含有芝麻。如果你对芝麻过敏，这些你常吃的东西都可能成为了你的“潜在杀手”。因此，芝麻过敏的人在吃任何东西前一定要仔细阅读食物标签，反复确认后才可放心食用。
总之，芝麻过敏越来越常见，婴儿期和儿童期就可以出现，可诱发严重过敏反应。随着时间的推移，耐受芝麻的概率比较小，因此，听从专科医生建议，精准诊断芝麻过敏，精准预防才是王道。
变态反应科 王晓艳 图片来源于网络
sjtyyxczx
北京世纪坛医院宣传中心
或
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
sjtyyxczx
关注我们 看更多科普
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
