为了家人健康，这4种食材下锅前一定要先焯水，别等到医院才后悔

蔬菜是我们日常生活中最重要的食物之一，肉可以每天不吃，但蔬菜是必须得天天吃的，相信大家吃每顿饭的餐桌上总少不了蔬菜的吧，就算是荤菜也少不了一些蔬菜来搭配。

说到蔬菜，现在很多人的都不怎么注意，以为只要是蔬菜，就是可以直接下锅炒来吃的，平常炒蔬菜都是以最快的方式来解决的，丢下油锅就完事，但实际上，有些蔬菜也是需要经过焯水的，很多人都省略掉了这一步，难怪会肚子疼。

健康第一！今天小妙为大家罗列了一些在炒菜前一定要先焯水的常用食材，为了家人的安全，再忙也要抽空看一下。

下锅前必须要先焯水的4种食材！

1、富含亚硝酸盐的食材

大多数蔬菜尤其是叶菜中都含有较多的亚硝酸盐，而且含量还会随着放置时间延长增加，常温放置3天或者冰箱里放置5天时，亚硝酸盐含量最高。

这类食材建议最好现买现吃，吃之前焯一下水。除了叶菜外，西芹、莴笋、香椿等蔬菜亚硝酸盐含量也较高，尤其是香椿，是这类食材的代表，每年到了吃香椿的季节，都会提醒大家吃前焯水就是这个原因。

2、不易清洗的食材

西兰花、菜花之类食材，因为外形特殊，不易清洗干净。在烹饪之前，先用淡盐水浸泡一会儿，然后热水焯烫一下，可以去除里面残留的农药、灰尘等脏东西。

3、富含草酸的食材

很多蔬菜中都含有大量的草酸，草酸可以进入血液循环到达身体各部位，和钙结合后形成草酸钙，沉淀在身体中，造成肾结石等各种疾病，而且它不断沉淀，还会引起血钙偏低，造成缺钙。

草酸可以溶于水，经过简单的焯水就可以去除大部分草酸，而直接下锅炒效果则不理想。

常见的蔬菜中，大部分绿叶菜，还有苦瓜、竹笋、茭白等吃起来略带苦涩味的蔬菜草酸含量都比较高。

4、没有熟透有毒的食材

有的食材如果没有充分做熟，其中一些有毒物质可能会引起食物中毒。通过焯水，可以加快食材的成熟速度，让食材熟得更透，更好地去除毒性。

①鲜黄花菜：新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状。因此吃之前需要先去除花蕊，焯水后再用冷水浸泡处理。

②豆角、四季豆等：这些蔬菜中含有皂素和植物血凝素，会对消化道粘膜产生强烈的刺激。烹饪这类食材，最好先焯水，多炒一会儿，充分熟透再出锅。

如何焯水也是有讲究的！

焯多久最合适

蔬菜，尤其是绿叶菜，还富含大量的维生素等其他营养物质，焯水在去除有毒物质的同时，也会造成这些营养素的流失。因此能不久煮就尽量缩短焯水时间。

一般建议：

①绿叶菜在水里烫一下，5-10秒左右就可以出锅；

②豆芽、土豆丝、胡萝卜丝之类易熟的蔬菜，在水里开一下，大概15-30秒即可；

③菜花、西兰花要滚两滚，大概煮1分钟左右；

④豆角这类不容易熟的食材，要延长焯水时间，建议焯5-10分钟。

看完后不要忘记转给家人哦，及时纠正烹饪误区，才能更健康！