腊味香，年味浓，中国的团圆年，从端上一碗蒸腊肉开始。
年夜饭上，腊味甘香的油脂缓缓渗透到白米饭中，唤起味蕾的记忆，也触发着团圆的喜悦。
作为健身党，我怕油也怕咸，平时很少吃腊肉、香肠。但每年春节，一定要美美地吃上几顿，解一年的“相思之苦”——有些东西，平时也有，但非要等过年的时候才吃，是春节的意义。
作为腊味的重度爱好者，我研究过中国天南地北的腊味，发现各有各的特色和味道，每一味都不简单。
有一款腊味产自我们湖北的深山，在腊味版图上甚少提及，还没被大品牌垄断，价格实惠用料足，却总让饕餮客念念不忘，真是“肉香不怕巷子深”，它就是恩施土家腊肉。
恩施州，位于湖北省西南部。
这里的森林覆盖率近80%，享有“鄂西林海”、 “华中药库”、“世界硒都”的称号。
山高水远，空气清新、植被茂盛，家家都兴喂年猪。这里的猪，吃的是有机粮、中草药，喝的是矿泉水、富硒茶。
独特的环境，造就了恩施独特的饮食文化。恩施人几乎顿顿离不了腊肉香肠，腊肉炖海带、萝卜，在任何一家恩施菜馆都是主打。
不同于湘西腊肉重烟熏、四川腊肉的麻辣、广式的甜口，恩施腊肉，保留了农家土猪原汁原味的肉香。
细嚼回味无穷，而且咸鲜肉香夹杂着果木香扑鼻而来，闻着就让人口水直流。
因为马上过春节，我们不仅找到了恩施腊肉王牌“腊巴人”，还特意让厂家选用冬至前后腌制的腊肉，搭配年糕糍粑，做成了自用实惠、送人有面儿的年货礼盒。
内含五花腊肉、后腿腊肉、土家腊肠、腊排骨等，都是土家族的腊肉上品，加上香甜可口的年糕糍粑，一盒让你尝尽年味。
土家腊肉原料是恩施山里的土猪肉，经过传统工艺制成。
腊肉虽寻常，选材却丝毫不能马虎。
土家族世代居住吊脚楼，楼上住人，楼下养猪，每家每户都会养2-3头。
这些猪采用散养，喂玉米、红薯、地瓜叶等粗食，没吃过饲料，也不经催熟，健康、自然地生长。
恩施腊肉的好，便是它只用养足一年以上的农家土猪来制作，少一个月都不行。所以数量有限，每年只供应一部分，错过就要等来年了。
有了猪肉还不够，用什么部位也很讲究。譬如五花肉，只精选肋骨中方五花，肥瘦匀称；后腿肉只取瘦条后腿，紧实有胶质。
土家族人认为，腊肉要熏好，有两个讲究：
一是时令，寒冬腊月、气温骤降时，烟熏味才能随空气“冻”入肉里，保鲜也更长久；
二是时间，慢腌，慢熏，慢工出细活，食物的细微变化，全仰仗时间的赐礼。
腌肉的时候，恩施土家人不像其他地方喜好各种复杂的佐料，为了保留猪肉的原汁原味，恩施腊肉只放盐，揉搓、腌足5天。
腌好后，就上炕熏制，这一步至关重要，一定要离火塘2米左右，近了味太浓，远了不入味。
火也是很讲究。
一开始要用松柏树枝，加上桔子皮、茶壳慢燃，让不同的植物香味，逐渐渗入肉中的每一寸肌理。
待一两天后，根据肉质变化，再逐步往火塘里加柴草，变为小火渐渐熏烤，这时候就要保持明火，锁住肉汁与香气。
整个熏制过程长达30天左右。
不仅要确保火塘24小时不熄火，还要确保屋里的温度始终维持在一定范围。
在这样的时间与烟火气的催化下，一块醇香迷人的腊肉方成气候。
这样做出来的腊肉，味道淳朴自然，最大限度保留了土猪肉的肉香。
蒸米饭时，切几片放在上面，饭熟时，腊肉的油脂便顺着水蒸气浸入到米饭之中，每一颗米都被腊油包裹着，咸香、顺滑。
一句话来说就是，不仅“下饭”，而且“杀馋”！
搭素菜也极好。大火翻炒，油脂香“滋啦”爆出来，裹挟着素菜，使其更入味，吃起来有浓香、却不腻。
腊味虽为家常，却是敬客的大菜，经得起炒、蒸、煮、炖、煨，各种烹饪方式。除夕之夜，一家人围桌吃饭，有它加入，会更活色生香。
山野的味道、烟火的味道、时间与人情的味道，在这腊味里都可以找到，每一口的销魂肉香，吃到的是滋味，期待的是未来。
湖北恩施年味大礼盒内含：
秘制五花腊肉300克
秘制后腿腊肉300克
秘制麻辣香肠300克
秘制原味香肠300克
秘制腊排骨300克
土家糍粑2斤8个
五花腊肉丨入口香糯丰富
完整带皮的五花肉，风干之后油脂消减，皮糯香、肉脂香与瘦肉香微妙碰撞，入口肥瘦相宜，腊香在舌尖回荡。
后腿腊肉丨片片色正味浓
肉脂与瘦肉各执一层，红白相间，片片分明，瘦而不柴、肥而不腻，口感实中带嫩，有嚼劲，非常适合用来翻炒、烹煮腊味饭。
土家腊肠丨香辣爽口劲道
原味、麻辣两种口味。
原味朴素香浓，麻辣鲜香过瘾。调味料融于肥瘦相间的肉质中，滋味实打实地浓郁，爽口又劲道。
切细丁炒饭，油脂将每一粒米饭裹紧，抓人心胃，勾人口舌，扒起来更是酣畅淋漓。
腊排骨丨肉质紧实、香味劲道
寒冷的冬天，唯一口浓汤最暖。腊排骨适合炖海带、萝卜、山药等，汤白味浓，暖身暖胃。
糍粑｜软糯香甜，年的味道
恩施糯米手工打制而成，零添加无污染，可煎可炒可煮，口感香糯，回味绵长。
湖北恩施年味大礼盒，精选秘制五花腊肉300克，秘制后腿腊肉300克，麻辣香肠300克，原味香肠300克，秘制腊排骨300克，糍粑两斤八个。原价388元，小羊团购年货节价格只需255元。
现在猪肉的价格大家都知道。一斤鲜猪肉最多只能做200克干腊肉。大家可以算算这笔账，如果不是直接从恩施深山里找到上好的土猪肉，一手货源，农家自制，无论如何很难做到如此质优价平。
一盒腊味寄情思，买起！
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恩施腊味糍粑礼盒
源自高山，家的味道
小羊宠粉价：255元
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