牛肉在肉类中是相对蛋白质含量比较高的食物，仅次于鱼虾等海产品。牛肉的吃法有好多，无论是做成牛排还是用来炒菜，好多人都喜欢。
前两天在超市看到有特价的卤牛肉，15块钱一包，就买了点，放在冰箱里一直不知道怎么做好吃。今天做饭时候，看到还剩下一点荷兰豆，那就弄个卤牛肉炒荷兰豆吧！菜有了，再弄一个我非常喜欢的白花菜鸡蛋汤。
一、卤牛肉炒荷兰豆
食材：卤牛肉、荷兰豆、青椒、蒜苗一根。
配料：油、盐、生抽、鸡精。
首先，准备好所有食材，青椒和蒜苗清洗干净，荷兰豆也去掉头尾和筋。要是喜欢吃辣一些，可以再准备几个干红辣椒。
卤牛肉放在冰箱里面，拆开袋子发现结冻了，晶莹剔透，看起来有点像皮蛋一样，尝了一点，牛肉冻还挺好吃。
先把卤牛肉切成片，颜色看着就很诱人。记得刚来东莞这边的时候，公司一个同事是安徽阜阳人，过年时候从老家带过来的卤牛肉也是这个味道，直接开袋就可以吃，但是今天我还是决定用来炒荷兰豆。
青椒和蒜苗切好备用，蒜苗因为家里只有两根，就少放一些，感觉要是放多一点会更香。
锅里放上菜籽油，油完全烧热后放入蒜苗爆出香味（应该放点干红辣椒一起煸出香味），后面吃的时候发现辣椒不够辣，少了一点味道。
蒜苗出香味后，放入切好的青椒，稍微的翻炒几下。
接着倒入卤牛肉片，卤牛肉本身就是熟的，所以不需要太早放，里面又有一些牛肉冻，太早放进去会将牛肉冻原来的汤汁炒干。
荷兰豆选择最后放，这样炒出来的颜色会更加翠绿，吃起来也会脆爽一些。荷兰豆感觉炒熟后，加入一点盐、鸡精和生抽快速翻炒，翻炒均匀后关火出锅。
这样一道卤牛肉炒荷兰豆就做好了。颜色看起来很诱人，少了一点辣味，牛肉吃起来有一点糯糯的感觉，味道特别好。荷兰豆吃起来很脆，带有一点的甜味，也是非常好吃的。
菜炒好了，还得有一个汤，刚好早上在市场买了一板鸡蛋，那就煮一个白花菜鸡蛋汤。
二、白花菜鸡蛋汤
食材：鸡蛋三个、白花菜适量。
配料：油、盐、黄豆酱、蚝油。
白花菜是一种野菜，农村到处都有生长。广东这边好多农家乐里就有一道白花菜炒鸡蛋，味道有点苦，但是吃起来很爽口。这个是我家楼上菜地长出来的白花菜，长了好多，经常会用来煮汤喝，比较下火，有几棵青菜长出了菜花，也一起掐下来煮汤。白花菜清洗干净后，放一边备用，先准备几个鸡蛋。
鸡蛋弄了三个，先打入碗中，用筷子打散。
锅内放油，将鸡蛋先煎一下，倒入鸡蛋液后，先不要翻炒，这样煮出来的汤更加的好喝，也没有那么重的腥味。
鸡蛋煎好之后，快速翻炒，并用锅铲将鸡蛋分成小块。
接着加入开水，稍微将鸡蛋煮一下，加入盐、黄豆酱和蚝油（盐要少放点，因为黄豆酱和蚝油都有一定的咸味）。
放入洗好的白花菜，这样一锅美味的汤就煮好了。白花菜不要煮太久，放进去烫熟就可以了。
白花菜煮出来的汤会稍微有一点的苦，下火真的很好。汤汁有带一点的绿色，所以每次煮这个汤我都不会放酱油，直接这样会比较好看点。
这就一顿简单的午餐做好了，一菜一汤，成本差不多二十块钱。牛肉炒荷兰豆里面还有一些油汤，用来拌饭特别的好吃，汤我一个人就喝了三碗。
有喜欢吃卤牛肉的朋友，也可以在家尝试下这种做法，记得添加几个干红辣椒哦！
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