特约记者宋俊初通讯员杨海林刘萍《中国纪录》新媒体周杰编辑报道
以前每年只要一进入腊月,湖北孝昌山村的农户就开始杀年猪,尽管近几年养猪的户数减少,但是一些自家喂养了土黑猪的农户,依然保留着往年杀年猪的习俗,而杀年猪也是农户家里最隆重、最热闹的事情。
2021年1月14日上午,孝昌县小悟乡界岭村65岁的祝守义家杀年猪,他接回了女儿和女婿后,又请来了宰猪的师傅黄竹林,然后开始烧开水。祝守义的儿子和女婿,帮忙黄竹林师傅将年猪放血以后,抬进了门前的大汤锅里,然后用刮刀进行退毛。猪毛退尽以后,大家将年猪抬到了案子上。
黄竹林一边娴熟地给猪开膛剥离猪杂一边说:自己从十几岁就开始杀猪,干这行近40年了,以前物质匮缺,一些家庭在杀年猪后,卖掉大部分猪肉,留下一小部分自己过年。如今生活条件好了,吃肉也不是稀罕事了,但是正宗的土猪肉还是很俏销的。但祝守义家今天宰猪以后,一斤猪肉都没有卖地,留了一部分腌制腊肉。其余的分给儿子和女婿。
祝守义向《中国纪录》新媒体记者表示:如今国家政策好,家家户户都生活无忧。平时吃肉机会很多,但就是没有自家喂养年猪的肉香,因此特地和老伴商量,一起喂养了这头黑猪。一来是让儿子和女婿能吃上地道的土猪肉,另一方面想留住年的味道,一家人热热闹闹、开开心心地享受如今的幸福生活。
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