众所周知，中国是世界上公认的美食过渡，自古以来，中国就被誉为烹饪大国，拥有着阶级漫长的烹饪历史，以及现在形成的庞大饮食体系，中国的美食是按照区域划分的每一个地方，由于受到历史文化等因素的影响，形成了具有自己地方特色的美食文化。
中国55个少数民族，每一个民族都有着自己的饮食习惯，傣族就是其中之一，关于傣族的烹饪手法直都是在不断的发展中。在我国绝大多数傣族人多生活在我们西南边陲，比如说云南这个地方，热情好客是我们的传统美德，去往傣家肯定会有当地的美食招待你。
在云南绝大多数待客菜都是具有当地民族特色的美食，对于云南当地的人来说，可能是一种普普通通的菜，然而，在外地人眼里看来就显比较不一样了。去过云南傣家村落的人应该都有了解过当地的美食体系，奇装异服和美食是一个少数民族的标配。
火烧干巴是傣族菜的经典之一，是三大名菜之首，将带着肥膘的黄牛进行锤制，再配上各种名贵的天然香料，充满着原汁原味时代最具特色的风味小吃，除此之外还有手抓饭，在村里吃手抓饭是不用筷子和碗的，崇尚的是以手为餐具。
这其中最让人眼前一亮的就是当地的撇撒，在傣族最地道的就是牛撇撒，主要的就是使用刚杀完的牛胃里面还没有消化完的草进行烹饪形成的美食，基本上是属于牛粪火锅之类的，在淋上牛粉肠水和胆汁进行食用。制作非常繁琐，光是清洗牛肚，熬出苦水，再加上配菜就得耗费半天。
因为傣族人的分布区域不同，所以它们每个地方的口味就有所差异，有的地方喜欢用牛肉，有的地方喜欢用猪肉或者是鱼肉，然而每一种撇撒的味道都是非常让人吃惊的。对于这些食物，很多的游客说不要为原料直接吃好吃就得了。
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