买莴笋的时候大家都会看到有“大根”和“小根”的，相信不少人都会遇到一个问题，那就是到底是“大根”莴笋吃起来好吃，还是“小根”莴笋吃起来好吃？关于购买莴笋买大根还是小根比较好的问题，我特地请教了老菜农，下面我就和大家详细分享一下老菜农是怎么说的。
看颜色
在买莴笋的时候，最先观察一下莴笋的颜色，莴笋颜色有些深有些浅，正确的购买方式是选择哪种颜色偏白的。这种莴笋的口感是最为脆口的，而且里面的水分会非常充足，莴笋会特别新鲜。
如果遇到的莴笋，是颜色很深或者是表皮颜色有紫色的话，这样的莴笋就会很老，粗纤维比较多。用来食用的话，口感会比较柴，最好别买。
摸莴笋杆
新鲜莴笋刚从地里摘出来，水分较多，莴笋杆也很挺拔，嫩滑。若把生菜放久了，水分就会逐渐流失，此时生菜的枝条就会变软，像枯萎的植物一样，所以用手触摸或把生菜拿在手里，就能立即感受到其中的差别。
掂重量
莴苣有大有小，买的时候拿一根大的，再拿一根小的，大的轻，那就说明莴苣里面的水分少，果肉的品质不好，口感也不好，小的重的话，可以放心购买，因为这说明莴苣的水分足，果肉品质好。
观察莴笋横切面
莴笋表皮的厚薄程度是可以通过观察莴笋的横切面看得出的。要购买表皮薄的莴笋，通常情况下，表皮薄的莴笋中所含有的肉会比较多，这样大家就可以吃的过瘾了。莴笋在食用前需要先削掉外皮，外皮厚的莴笋自然表皮就会硬一些，削皮就会十分难削。完全去皮之后剩下能吃的部分也不多了，所以要买表皮薄的莴笋。
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