我的年终奖：找了一年的好货，认定6款民间美酒，没有一人吐槽

这是我2020年的年终奖，但不是钱和物，是信任

刚刚过去的一年里，为帮助有缘人能喝到一口顺心的酒，不辞劳苦四处寻找民间美酒。一年里找来的酒，不能说非常好，但可以说性价比很高，起码真货还便宜。

到目前为止，已经确认的几款产品，品鉴过的酒友，没有一个人不说好的，继续保持了无吐槽记录。尤其是山西杏花村产区的2007年63度原浆老酒，甚至评价都很少，更没看到几个好评，只见着不断的重复收进。有个网名叫“梁山**”的，本人是个律师，先是要一件试试看，品尝后一发而不可收，10天之内连续收货3次。

这个寻找美酒的路子，看来走对了，既是真酒，又是实惠，真正用来喝的口粮酒。本文藉此建议酒友们，大家齐心协力，提供好酒线索，我们来搭建一个口粮酒平台，再不受勾兑酒的困扰，安心喝我们的真美酒。

我为什么要以一己之力博弈市场：不想再喝勾兑酒了

三年前我就发心：让喝酒人喝到传统美酒。不敢说天下喝酒人，能让身边朋友不喝假酒就行，如果有缘人都能喝到真酒，那就善莫大焉。

都知道我们的白酒市场什么状况，因为行业发展偏向，导致市场劣质酒泛滥。比如说产量与销售量的关系，传统酒水市场，是根据产量决定销售量。行话叫做“以产定销”，生产多少才可以卖多少。这是因为造酒条件决定，一个厂只能生产那么多酒，不可能无限量出产。我多次举例，上世纪七十年代上面要求茅台酒厂提高产量，才是由660吨增加到1000吨，就导致质量大滑坡。

劣质酒为什么泛滥到充满了市场？是因为行业有了反传统、也就是反自然规律的操作，并且被市场纵容，因而肆无忌惮。从上世纪第一个“标王”起，白酒进入疯狂时代，标志就是“以销定产”：我能卖掉多少，你就要给我生产多少。酒企就那么大产能，完不成指标怎么办？只有造假。这就是假酒横行的根源。

那么，整个市场都这样子，你一个局外人想要挽救局面？典型的螳臂挡车啊。我也知道双方力量很不匹配，可是喝酒人喝不到一口想喝、该喝的酒，包括我自己，心里那个难受，没地方说。怎办？好酒在民间，自己去找还不行吗？起码我和身边亲朋好友能够喝到真酒好酒。这就是我的初心。

一条道趟了两年，摸出点门道，好酒可以不那贵

这里不说假酒泛滥到何等程度，只能说您喝到的酒都不是“酒”，不是真正意义上的酒。因为酒的确切定义是“无发酵物之外的添加”，俗话叫做“原浆酒”。还不说劣质酒价远比过去真酒贵许多。就这样，喝酒人进了“鬼打墙”，还无法破解：喝最赖的酒，掏最多的钱。

那么，怎么破局？首先要抓住当前白酒“有假还贵”的本质，找回过去“货真价实”的模式。于是，我在茅台镇一家酒厂配合下，做了两年的新运营模式实验。核心就是去掉人为增加的成本费用，找回真酒，实现合理价位。这个过程，我正以连载题材披露，有兴趣可阅读《茅台镇酒历险记》。

两年的实验，得到比较圆满的结果，起码把好酒价格拉到合理区间，即口粮酒价位。整个实验期间，品鉴过的酒友，无一人吐槽。这情况和当前白酒市场无一人说好，形成鲜明对比。

好酒在民间，不在大型酒厂

2019年我去茅台镇看过，2020年我去杏花村看过，见到截然不同的情况。运往市场上的商品酒，茅台酱酒尽管大部分不够5年，基本还是“原浆”。杏花村清香酒全是降度和勾兑，没有一瓶原浆酒。

由此改变我的方向，如果进一步这个模式的实验，在茅台镇还可以，在杏花村就不行。茅台镇还能满足两个基本要素：原浆酒、虚高价格。杏花村就不具备条件，一没原浆商品酒，二是部分商品价格还没高到离谱。说到这里就知道，能在杏花村找到一款63度原浆，还是2007年的老酒，该是多么的珍贵了吧？而且还那么便宜。

关键的关键，所有的头部酒企，包括相当部分中小酒企，生产方式已经改变了。不再是传统的工艺，而是新工艺，就是“工业合成”。所以，市面上的商品酒，不再是传统意义的产品，而是工业合成的商品。

这个现实，说明在商品酒里做“货真价实”的运营模式实验，或者说找真正的酒，还要把价格拉下来，无异于与虎谋皮，根本走不通。这时候才想到，真的美酒在民间，因为民间作坊搞不来所谓的高科技，传承老工艺的多。酒的本性也在于古朴纯真，大米干饭一样亘古不变，才是我们要喝、能喝的。

找酒不难，难在鉴别，好酒确实在民间，不合格的产品同样很多

形成这个转变的契机，源于一次无意。后来的美酒奇遇，仍然是一次又一次的偶见。真个应了“有心栽花花不成，无心插柳柳成荫”。

春上，遇到普洱山区一位种茶人，哈尼朋友门昌。说是往年这时候茶叶在卖，今年疫情导致收茶人进不了山寨，没得生意，一家十几口子生活有了困难。想着他那原生普洱古树茶，喝茶人想买买不到，种茶人却卖不出去的场景，就想着帮他把茶分享到平台，很快得到茶友们认可，解决了这个问题。

后来和门昌混熟了，无话不谈。一次说起云南少数民族喝酒，问门昌插管喝酒场景，是什么酒，好喝不好喝。门昌说他们寨子的酒，包谷酿造，50度，祖祖辈辈自酿自喝，外面人没喝过。进而了解到，他们的包谷和茶树一样，不上化肥不打农药，深山里又没有工业化学污染，这不就是绿色食品的概念吗？再加上古法酿制，高度白酒，一定是过去的老味道，真正的酒。结果一尝，果然美酒！真个是“杨家有女早长成，养在深闺人未识”而大喜过望。问了产量和成本等情况，决定要分享出去，一饱大家口福。

门昌是很实在的哈尼人，他说这个酒从来没卖过外人，都是自己寨子人喝。我说多少钱可以卖？他说30-35，能赚得几块辛苦钱。我说这样吧，40包邮，你那快递太贵。就这样，门昌寨子的包谷酒得以面世。后来证实这个价格不虚，我前几天给他发一件杏花村的原浆老酒，快递费75元，发到别的地方都是20来元，发他那里贵了3倍。

就此开启了寻酒之旅。先后找到几十种，形成正式分享文章就有11篇，为《寻访民间美酒第一至十一站》。最后选定进入“普济口粮酒”矩阵的美酒为：

⒈黄酒书生的黄酒。

⒉杏花村的63度2007年原浆老酒。

⒊门昌的哈尼族包谷酒。

⒋葫芦的53度清香酒。

⒌茅台镇的普济口粮酒。

⒍云南的“朗姆酒”。

新的一年里，希望有更多的民间美酒进入“普济口粮酒”矩阵

入选条件：

⒈原浆酒；

⒉合格产品；

⒊合理性价比。