开封是豫菜的发祥地，这里有众多的美食，单是早上可选择的食物种类就有很多。不少的早市上，人气都很旺，早上五六点钟就开始热闹起来，那个时候还有很多人在睡梦中没有醒来，开封的这位大叔就已经来到了市东大寺的市场上。
他在这里摆了一个小摊，卖当地的特色小吃，四味菜，四味菜顾名思义，用四种食材做成的，牛肉丸子，羊肉，黄花菜，面筋，这四种食物，再加入牛肉汤，羊肉汤，一碗四味菜只卖15块钱一份，满满当当。
大叔卖四味菜已经卖了30多年了，现在已经是名副其实的网红，全国各地的食客慕名前来，只为尝尝大叔的四位菜，大叔是一个性情中人，心情好的时候可以跟客人谈笑风生，当他心情不好的时候，一句话也不愿意多说，甚至还会怒怼客人，有人觉得他的脾气古怪，但是都承认他做的四位菜味道特别好。
这四位菜看起来挺简单的，就是将四样东西放在碗里加上香菜就做好了，实际上要制作这四味菜是非常麻烦的，所有的菜都是大叔自己亲自做的，不是买来的半成品，买来的东西，他怕味道不好。
面筋手工洗制，耗费大量时间，牛肉丸子亲自现炸的，也是很费功夫的，另外还要清洗食材，煮牛肉羊肉汤等等。他家的四味菜非常受欢迎，只卖半天，早上5点开门到中午12点，2000多碗，全卖光来晚了吃不上。
他家的牛肉是采用新鲜的肉质卤制而成，牛肉丸子是用鲜肉剁成丸子，加入各种调味料，下油锅炸，吃过一次都成为他家的回头客儿，这碗四味菜里的辣椒油是这碗菜的灵魂，红红的辣椒油，略带辣味特别的香。
黄花菜口感脆，面筋软糯可口，吸收了汤汁，非常入味儿，这个小摊出摊就排长队，不少当地人拿锅来买，买上几份，大叔特别豪爽，给盛上半锅，拿回去可以美美地吃上一天。
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