黄粑，又名黄糕粑，在端午节的时候称为黄棕、枕头粑，是贵州非常有名的特色传统小吃。子啊贵州，黄粑并不为某地所有，走在贵州的各个地区都能见到黄粑的身影，无处不在，恰好证明了这道美食深受大众所喜。
原材料选用西部高原地区所产的稻米、玉米、糯米等和黄豆浆汁混合，同时加上适量甜度的冰糖和白糖，用棕叶或者玉米叶包成四四方方、类似“枕头”的形状，放入大木甑中经过20来个小时的蒸煮发酵而成。
黄粑，源起三国
关于黄粑，还有个难以考证的起源三国时期的故事。
三国时期的贵州还被称为“夜郎国”。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获，在夜郎国与那黔中洞主作战一日，蜀军正埋锅造饭，突然探子来报，说有蛮军临阵。诸葛亮一听，于是下令出战，没几下，便打退了黔国洞主的人马。也不知这诸葛军师是何用意，你说胜了就胜了吧，可他既不顾穷寇莫追的忌讳，也不顾这帮军士的饭还没吃，下令大军乘势穷追蛮军上百余里。
这一追倒也没什么，可就急坏了这军中的火头军了，久等部队不归，可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀，本来就没带多少粮草，怎么办呢？诸葛军师一看这情形，只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起，放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。
等大捷而归的士兵回营，这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日，又累又饿的士兵们急忙分食，谁料这米饭已成另一番模样，不但色泽黄润，而且味道甘甜香软，吃起来更有一番滋味，士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味，三下两下便让几甑佳馔见了底。碰巧劳军当地百姓遇到，见此物如此美味，也仿此手法制作，一千多年的世世代代延续下来，这不，贵州便又多了这么一道美味———黄粑。
刚出炉的黄粑，在蒸的过程中分解出了大量的糖分，色泽也由白变成黄色，糯香、甜香、竹香、玉米香透过湿热的玉米叶和竹叶蒸腾而出，黄润晶莹的黄粑也就跃然眼前，让人垂涎欲滴，食欲大开。
黄粑的甜，甜在原滋原味，甜在细腻健康，在饥肠辘辘的时候解决温饱，在闲暇之余当成零食，除了蒸着吃以外，另外还可以烤着吃、煎着吃哟！
原滋原味是美食的境界，也是做人的境界，这么看来，黄粑也算颇富性情的一道美食。
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