牛奶社区会员店，零售新风口

乳制品消费市场潜力巨大

根据Euromonitor（欧睿信息咨询）统计分析数据显示，2019年，中国乳制品消费市场规模突破4000亿元，到达了4196.3亿元，2010-2019年年均复合增长率为8.6%，未来五年我国乳制品市场依然保持稳定发展。至2024年我国乳制品市场消费规模或将突破5500亿元。

近年来，我国乳制品行业发展的速度较快，但我国的乳制品人均消费量与世界平均水平差距还很大。发展中国家乳制品消费的的显著特点是人均年消费水平较低，这对于世界上最大的发展中国家——中国而言，乳制品消费市场潜力巨大。

在此背景下，牛奶社区会员店悄悄流行起来，武汉汉了个牛就是其中的先行者，这种专门开在家门口的社区店瞄准的就是大家生活中高频刚需的奶制品，主打新鲜和便利。这些门店基本主营中高端牛奶及周边产品，覆盖常温、低温全温层奶制品，提供鲜奶寄存业务，深受社区居民喜爱。

01

汉了个牛成立于2016年，是武汉悦家家食品贸易有限公司旗下的社区会员制牛奶专营连锁品牌，现有近7万忠实会员粉丝，门店近70家遍布武汉及周边城市中高端社区，除了线下实体门店经营外，同时开通了微信小程序线上商城“汉了个牛”，提供送货到家服务。

不打无准备之战，供应链是保障

牛奶社区会员店既然主打新鲜和便利，核心品类又是保质期短的冷藏鲜奶，对供应链的要求极高。冷藏鲜奶保质期短，订多了卖不出去，订少了不够卖，甚至鲜奶寄存的客户取货取不了，怎样才能合理订货？

其实牛奶品牌的厂商都是全国性的大品牌，他们根据全国的消费市场来确定产量，生产周期基本有规律可循，销售端订货的周期是根据厂商的生产周期而定，在此背景下，门店订货严格按照厂商提供的时间表，海鼎系统可以整合历史销售、库存、损耗及天气变化等各类数据，充分考虑鲜奶寄存业务每天的取货量，为门店叫货提供参考。

为了提升运输效率，在物流环节，核心品类冷藏奶采用中转越库作业模式，海鼎系统自动按供应商+品牌拆分生成定单，按门店+供应商到货日期拆分生成配货出货定单进行播种拣货，最后按门店合单配货。

会员店模式下如何深度运营

牛奶社区会员店以社区为范围发展熟人业务，90%以上的销售都是会员储值销售，消费场景复杂且有许多新业务新场景，同时会员店模式下，如何做好会员运营、留住顾客给门店带来巨大挑战。

与其他业态不同的是，牛奶社区会员店的会员可能同时存在销售、充值、订奶寄存和取奶的消费叠加场景，营销活动也非常丰富，每月、每周都有不同的活动，还有会员日、新店开业、店庆等。

海鼎CRM系统与海鼎 ERP/POS 紧密结合，不仅支持多样化的会员消费场景，还能提供丰富的营销活动，支持积分、券、储值、礼品卡、会员生日等多种活动。在会员营销方面，新客到店注册成为会员以后，即可领取新人优惠券，顾客充值和消费，系统也会推送相应的优惠券，并在微信小程序、微信卡包打通券展示及核销功能，会员领券后，付款环节系统自动推荐用券核销，实现精准营销，降低营销成本。

丰富的会员活动

随着我国居民消费水平的提高，消费习惯和消费观念的改变，未来乳制品消费量有较大的提升空间，牛奶社区会员店紧跟时代需求，通过提供高品质的产品和高质量的服务赢得消费者认可，未来大有可为。