姜母鸭是福建泉州的一种传统小吃，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱，具体做法如下：
材料：鸭肉、生姜、芝麻油、老抽、米酒、糖、八角、桂皮、香叶、食盐、枸杞。
做法：
1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。
2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。
3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色，炒均匀后倒入米酒，继续维持中火翻炒约15分钟。
5、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖、八角、桂皮、香叶以及量食盐调味。
6、加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。
7、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
姜母鸭炒之前需要焯水吗？
需要。
姜母鸭中的主要食材是鸭子，而鸭子作为一种水禽生物，食性比较杂，因此肉质是具有一定腥味的，一般在制作姜母鸭之前，在处理鸭子的时候，都需要进行焯水，这样可以将鸭子上面的腥味很大程度的去除，同时也可以使鸭子的口感更加好。
姜母鸭怎样处理不腥？
姜母鸭怎样制作没有腥味，除了在炒制之前进行焯水之外，还可以往其中加一些佐料，例如料酒、花椒、胡椒、辣椒等气味比较大的食物，这样可以在很大程度上帮助去除鸭肉的腥味，使鸭肉的口感更加好。
姜母鸭需要煮多长时间？
一般需要煮30-40分钟左右。
姜母鸭制作的时间需要1个多小时，因为姜母鸭除了要将其爆香之外，还需要用水煮30-40分钟左右的时间，这样才能使姜母鸭吃起来口感更加好，一般需要将其煮30分钟左右的时间，有时候要是往里面加了有些难熟的食物，那么需要的时间就会更加长。
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