揭秘石家庄正定古城！这6大特产，有一样你肯定吃过！

“助力经济发展 携手圆梦小康”为进一步畅通石家庄本地特色产品“走出去”的渠道，助力省会经济发展，石家庄市市场监督管理局联合多家媒体共同推出“公益广告助力省会经济发展”系列活动。

活动将通过公益广告的形式，陆续推出石家庄本地特色产品。今天，我们来探寻正定县的百年老字号和特色美食！

正定县

一提到正定，自然离不开一个“古”字。古的是那深厚的历史文化底蕴，响当当的全国历史文化名城：常胜将军赵云、南越王赵佗、元曲名家白朴......好似一颗颗明星，闪耀在中国历史的长河中。还有那著名的隆兴寺、广慧寺、临济寺、开元寺等古建筑，如凝固的历史，经历世事沧桑和斗转星移，至今仍矗立在这片深厚的土地上。

“古”的又是饮食，正定人爱吃，正定人又会吃，千年的历史沉淀着丰厚的饮食文化。

现在问题来了，你知道能代表正定特产的是哪些产品吗?

去外地看朋友，想带点正定特产，买什么呢?有外地的朋友来正定旅游，要带特产，推荐什么?这些通通不用愁！！！今天就给大家好好唠唠咱们大正定的特色农产品，看完这些，你就有思路了!

马家卤鸡

正定马家卤鸡历史悠久，起源于明末清初，迄今已有三百余年历史。清朝同治八年（1869年），有记载的第一代传人马洛发，把祖传的卤鸡定名为马家卤鸡，并在正定府开设了马家老鸡店，有了相当名气。

作为地理标志产品的正定马家卤鸡，其原料一律选用活鸡，且多选一年龄的散养柴鸡，以公鸡为主，从不外购加工过的半成品。同时为了确保选用活鸡鸡源安全，公司充分发挥“农业产业化龙头企业”带头作用，采用扶持农户、定点养殖的做法，扶持农户已扩大至600户，养殖柴鸡200万只左右。分布在正定县诸福屯镇、新城铺镇、朱河乡、西平乐乡、新安镇、南楼乡、韩家楼乡、里双店、慈亭、塔子口、巧女、东吉。

养殖场柴鸡在天然环境下寻食牧草、昆虫、矿物质、果粒，补食玉米、稻谷、小麦、豆粕，来源多样新鲜。在日常觅食、饮水、嬉戏和争斗的过程中已经习惯与大自然中的风声、雨声以及光热的刺激，从大自然中获取的营养更加全面均衡，体格也得到了充分的锻炼，并且其羽毛结构紧凑，光亮整齐美丽大方；柴鸡活泼好动，飞翔能力较强，油脂少，上口香营养丰富，口感好，是高蛋白，低脂肪的产品。

2007年，正定马家卤鸡被列入“河北省非物质文化遗产”；2009年，荣获河北省著名商标；2010年，被国家商务部认定为第二批“中华老字号”；2017年，正定马家卤鸡成为国家地理标志保护产品。马家卤鸡还先后荣获“河北省消费者协会信得过产品” “河北省质量监督检验所推荐产品” “河北省首届传统风味名食展销会优秀产品金奖”等各种荣誉称号，为古城正定提升了知名度和美誉度。

近年来，为振兴农业，加速农村奔小康步伐，与广大农民共同致富，公司与项目配套的定点养殖户、运输户、产品营销户、连锁店等签订长期合作协议。采用公司+基地+农户的经营模式，与养殖户签订长期收购合同，带动农户实现农业化结构调整，增加农村剩余劳动力就业机会，增加农户收入，实现农民增收。

如今，正定马家卤鸡已成为古城的一张名片，百年老店也已成为城内地标，犹如阳和楼为正定标志建筑一样，吸引着各地游客来游正定、逛古城、品美食。

正定崩肝

正定“胜两河”崩肝是正定特色小吃之一，实为古城正定一绝，系地方名吃，历史悠久，上溯唐、元、明、清历代有盛名，“胜两河”崩肝采用众家之长，取用优质黄牛肝，手工切丝，爆炒而成，初尝有些硬，但越嚼越香，回味无穷。这真是：品的是崩肝，嚼的是历史。其真空精品包装，经高温蒸煮等十几道工序，严格操作，复杂精细，产品色泽酱红，条索细匀，入口鲜香，耐嚼细品，回味无穷，实为佐酒，下餐之佳品。清真饮食自古讲究“洁、爽、精、美”，带有浓厚朴实的民族风格。

正定崩肝，2011年入选“非物质文化遗产”名录。2013年在首届正定金秋美食节活动中被评为“正定名吃”。2014年石家庄首届旅游商品大赛中被评为“石家庄特色旅游商品”。

正定县胜两河食品有限公司成立于1998年8月，是一家集研究、开发、生产销售“胜两河”系列为一体的经营式现代化企业，主要项目有：美味崩肝、酱牛腱、煨牛筋、红烧口条、羊头、羊肚、羊蹄、美味全羊杂等系列优质产品，其畅销石家庄、北京、天津、上海及港、澳、台诸地，深受消费者青睐。

“崩肝”作为正定一大特色美食，更是技艺众多，“胜两河”崩肝采用众家之所长，做成地道正定口味。首先，选取优质黄牛肝，再切、切丝之后入油炸。当肝丝呈金黄色时，即可出锅。随后便是在含有葱、姜的卤汁中熬十二小时。卤汁中除了含有酱油、香油、八角、茴香之外，还要有特制秘方，才能提味。

用这种传统技艺制作出来的崩肝，色泽酱红，条索细匀，入口鲜香，耐嚼细品，口感筋道，回味无穷。其真空精品包装，也经高温蒸煮等十几道工序，严格操作，复杂精细。

古法醋

河北福味源食品有限公司是一家专业生产酿造食醋、酱类产品的生产企业，公司坐落在正定文化古城之畔，吸取着古城灿烂辉煌的历史底蕴，传承着古城悠久的美食文化和代代相传的酿造技艺。

河北福味源食品有限公司拥有自己的种植基地，基本上实现了自己种植自己使用的模式，从源头上确保原材料的安全和品质，企业通过纯粮酿造，秉承“蒸、酵、熏、淋、陈”传统酿造工艺。

酿醋老师傅将每缸醋醅手工翻至发酵成熟，加上文火熏制120小时的熏醅，淋醋，陈酿数年得以无任何添加剂的古法醋。古法醋具有“酸、香、绵、甜、鲜”的特点，是绿色安全健康食品。公司致力于为广大消费者提供高品质服务，让您身边的人都能吃上你的“醋”，一份心意，一份健康。一份将情感沉淀到时间里的味道……

古法香油、麻酱

河北冀康食品有限公司是专业生产小磨芝麻香油和芝麻酱的厂家，公司成立于2002年，坐落在历史文化名城正定，是当地农业产业化龙头企业。

公司生产的冀康牌小磨香油采用的是“水代法”生产，运用古法“石磨”磨制出酱胚，然后倒入一定比例的优质饮用水，利用水和油比重不同这一点，经过反复的物理振荡，水将油从酱胚中置换出来，这样的取油过程无需添加任何添加剂，最大限度的保留了小磨香油的自然工艺风味和特有的营养价值。

260ml小磨芝麻香油

旗下所属产品小磨芝麻香油，传承古城古韵、古色古香，选用无公害、无污染、半丘陵地带且昼夜温差大的环境下生长出的芝麻作为加工原料，坚守古法石磨工艺生产，最大限度的保留了小磨芝麻香油特有的浓郁香味和滋味及营养价值，正所谓：要想香，找冀康，一顿不吃想得慌！

400g石磨芝麻酱

河北冀康食品有限公司生产的石磨芝麻酱，所有原辅材料选材严格，层层把关。选用的无公害，无污染的优质芝麻更可谓粒粒饱满均匀并且可做到每克有固定的芝麻粒数！采用先进的恒温电磁烘炒，受热均匀、无污染；进而使用古法石磨工艺，低速恒速、恒温低温研磨，真正做到零污染、零添加，保留了独特的自然风味和营养价值。正所谓：要吃面，麻酱面，离开冀康不沾闲！

谷言预制菜

石家庄市惠康食品有限公司成立于1993年，注册资金两亿元，现已发展成为集预制菜生产销售、中高端牛肉和果蔬食品加工销售、肉类贸易等为一体的大型食品企业，并收获了众多殊荣，如全国主食加工业示范企业、国家级农业产业化重点龙头企业、国家高新技术企业、中国优质农产品开发服务协会副会长单位，等等。

目前，通过自主研发、引进技术、合作开发等方式，已研制出谷言料理包、整切牛排、谷言牛套皮、正定八大碗、酸菜鱼、火锅鸡、谷言牧场和牛肉、冷藏即食品等七大系列，近百余种产品。

公司拥有冷冻（常温）预制菜、速冻（常温）料理包、自热米饭（火锅）、速冻调理肉制品、冷鲜肉分割、调理牛排、冷藏即食汉堡、冷藏即食三明治、冷藏即食便当、冷藏即食饭团、冷藏半成品菜、冷藏即食水果沙拉、复合液态调味料、复合调味酱料、复合调味粉等十五条生产流水线，日产160吨，年产值40亿，是国内大型的、自动化程度较高的、综合性的预制菜生产基地。

2017年，惠康食品投资10亿元建设新工厂，是集冷冻预制菜、速食产品、进口高档冰鲜牛肉分割等加工、销售、仓储、配送于一体的现代化食品加工基地，是河北省农业产业化联合体模式重点发展工程。总占地120000平方米，其中行政办公楼与检测中心15000平方米，综合加工区域27300平方米。目前，总投资额4.5亿元的项目一期已建成运营。

目前主要以北京、天津，河北，河南、山东，山西，东北区域等北方市场为核心区域，已布局开拓华中、华南、西南、西北市场，形成覆盖23个省份、4个直辖市的销售网络。公司冷冻料理包线上销售同品类第一名，线下北方市场第一，全国行业第一梯队。以牛套皮为代表的家庭预制菜华北区域同品类销量第一，牛排、自热米饭等产品广受消费者青睐。

乳酸菌冻干粉

河北一然生物科技有限公司成立于2011年,位于河北自由贸易区正定片区。乳酸菌冻干粉产业化技术为国内首创,打破了跨国公司在我国乳酸菌发酵剂市场的垄断局面，保护和开发了中国传统的优秀菌种资源,填补了功能益生菌制剂的国内空白。

企业专注益生菌生命科学研究,响应健康中国政策,属于生物科技战略性新兴产业。在强有力的市场驱动下,一然生物保持快速发展,企业现有员工380余人，研发人员50余人，其中硕士研究生以上学历占90%，涉及微生物学、生物工程学、医学、营养学、食品工程学、食品发酵等专业，并与国内外20多家科研单位建立了产学研合作及产品开发等合作关系,公司已建成河北省“益生菌功能研究与应用技术工程实验室”“益生菌资源开发及产业化技术创新中心”“院士工作站”等省级科研平台，为公司提供了深厚的技术和科研保证。

在产业化应用及工艺技术方面,公司拥有符合GMP洁净标准的万级净化车间（局部百级) ，引进国内外最先进的菌种智能生产线,包括日本森松的发酵及自动化配料系统、德国GBA菌体浓缩系统和深冷颗粒冻干系统、仅一全自动包装系统、智能物料配送系统等,高效地实现了乳酸菌的菌种分离、鉴定、提取、培养、冻干、包埋、混料、包装等全产业链产业化,及乳酸菌产品的应用创新和服务，是亚洲地区最大的高活性益生菌生产供应基地。

“助力经济发展 携手圆梦小康”石家庄市市场监督管理局“公益广告助力省会经济发展”系列活动

2020年12月，石家庄市市场监督管理局推出“公益广告助力省会经济发展”系列活动。旨在进一步畅通石家庄本地特色产品“走出去”的渠道，助力省会经济发展。

本次活动定位为打造“立足省会、面向全国”的特色产品展示平台，以公益广告的形式，全面塑造石家庄本地特色产品、特色景区、特色餐饮等对外展示形象，提升本地特色产品品牌竞争力和美誉度，为助力打赢脱贫攻坚战、推进实施乡村振兴战略作出积极贡献。

支持媒体

河北广播电视台、燕赵都市报、河北青年报、河北新闻网、长城新媒体、河青新闻网、石家庄日报社、石家庄广播电视台、百度百家号、石家庄本地通

来源│青年河北