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说起苦菊，很多人都会问是什么？其实你应该也吃过，就是吃沙拉的时候，里面绿油油的那个配菜，吃起来脆脆的，口感很清爽，略带一点点苦味。除了作为沙拉配菜，苦菊还有一种吃法也是健康又美味，和小易一起来看看吧！
所需食材：
苦菊、食用油、生姜、肉末、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、普通面粉400克、70度热水210克
制作步骤：
第一步：苦菊切掉根，放入清水中浸泡一会儿，再用流动的清水冲洗干净并捞出来备用；接着锅中加水，把清洗干净的苦菊放入锅中焯水，苦菊变软即可捞出来放入凉水中；最后把过好凉水的苦菊捞出来，挤干水分后切成细末备用。
第二步：锅中放入适量食用油烧热，再放入切好的姜末小火炒香；然后把准备好的肉末加进来，炒至肉末变色了，再加入适量料酒、生抽、蚝油、盐、白糖调味；接着继续小火炒匀并放凉备用。
第三步：大碗里准备400克普通面粉，加入2克盐增加面粉的筋性；然后用约210克70度的水和面，充分揉匀后盖上保鲜膜让面团休息一会儿。
第四步：把切好的苦菊放入肉末中，充分搅拌均匀，这样馅儿就调好了。
第五步：把休息好的面团充分揉匀揉光滑，然后再搓成条，切剂子，剂子和水饺皮差不多大小即可；接着把剂子擀成皮，放上馅儿，像包包子一样包好即可。
第六步：笼布打湿，把包好的包子放上来（不需要醒面），直接开水上锅蒸7分钟即可出锅，皮薄又大馅儿的苦菊包子就做好了。
制作关键点：
苦菊焯水的时间不要长，不然营养会流失。
这样包出来的苦菊小包子，无论是直接吃还是蘸酱吃，味道真的是特别赞，苦菊那一丢丢苦味中和了肉末的油腻，吃完后特别清爽。没吃过的一定要尝试一下哦！
本期苦菊小包子的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月16日的视频制作，我们下期见。
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