导读：钓到“它”堪比过年，最大有100多斤重，腌腊鱼是一绝，如今少见
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南方的人无法理解，为何北方人在冬天的时候要晒几百斤的白菜。
北方人也无法理解，南方人为什么要把年猪杀掉之后，全部用来腌制腊肉，吃新鲜的肉不香吗？
在湖南、四川和贵州的大部分地区，都有这样的习俗。就是养了一年的猪杀了之后，并不是为了卖钱，而是留着腌制腊肉。在厨房的上空，满满的都是悬挂着腊肉。
其实南方人不光是爱腌制腊肉，还酷爱腊肠、腊鱼、腊鸡鸭肉。有一种鱼，最大可以长到100斤以上，在过去钓到“它”堪比过年，用它腌制腊肉是一绝，如今非常少见了，养殖的人也很少了。
“鬼鱼”的科普
我国最出名的淡水鱼就是四大家鱼了，它们也是养殖历史最为悠久，养殖范围最广的鱼了。其中四大家鱼之首的就是青鱼了，这种鱼长得很像草鱼，但是因为浑身偏黑色，因此就叫它青鱼。
青鱼是一种肉食性的鱼类，并且它和多数爱吃肉的鱼类不同，它主要是吃带有坚硬贝壳的水生生物，比如螺蛳、蚌、蚬、蛤等，因此也叫它螺蛳青、螺蛳混、螺蛳鲩等。
这种鱼非常的贪食，但是却不爱动，常常是在水的中下层活动，也是由于贪吃、不爱动的习性，并且又都是吃肉，所以螺蛳青长得很快、个头也很大。它应该是四大家鱼中长得最快、个头也最大的家伙了。并且因为肉质紧实、非常的鲜美，鱼刺少的缘故，所以就被列为四大家鱼之首了。
螺蛳青的评价
说到螺蛳青，现在很多的钓友们就兴奋不已，因为能钓到一条螺蛳青，那就是非常幸运的事情，尤其是大的螺蛳青，丝毫不亚于中了彩票头奖。
其实在过去也是如此，钓到一条螺蛳青可以说堪比过年了。因为在当时本来生活条件就差，能吃肉的日子少得可怜。而螺蛳青是四大家鱼之首，肉质美味不说，男女老少都喜欢吃，关键是块头很大，当时上百斤的螺蛳青还是比较多的。这么大的鱼，不比杀一头过年猪差。
但是关于螺蛳青，也有一些不好的评价。在民间螺蛳青还有一个外号，那就是“鬼鱼”，有些地方甚至叫它“索命鱼”。这主要是因为以前不少人去捕捞、垂钓螺蛳青常发生事故所致。
这种鱼的个头大，力气自然也大了。要想从水中捕捞到这样的大块头，真的很不容易，搞不好就会发生溺水事故。正是由于以前这样的事情发生太多了，所以民间就给螺蛳青带上了“鬼鱼”的大帽子。
螺蛳青的现状
记得小时候，每年过年的时候都会买一条几十斤重的螺蛳青，不是用来鲜吃，主要是腌制腊鱼。因为螺蛳青这种鱼的肉质很紧实，肉厚刺少，是腌制腊鱼的最佳选择。
可是如今，在市场上要买一条螺蛳青就有点难度了，有时候走遍市场找不到一条，原因是养殖螺蛳青的少了。这种鱼的养殖周期长，养殖的成本高，并且由于其他养殖的鱼类多了，消费者也有了的选择了，所以螺蛳青不如以前有市场了，渔民也就不愿意养殖了。
既然养殖青鱼的少了，那野生的就更少了。如果在野外钓到一条螺蛳青，这种高兴程度也不亚于过年了，尤其是一些超大号的螺蛳青，那就更加是运气爆棚了。
结束语
值得一提的是螺蛳青爱吃螺蛳，并不是整个吞下去的。它的口里面有一个“宝物”——青鱼石，可以帮助轻松咬碎螺蛳，然后再把它们吐出来，之后再把肉吃进去。而且一些大块头的螺蛳青，嘴里的这块宝石价值可不比鱼便宜，有些能卖到数千元一块哦。这也是很多钓友想要垂钓到大号螺蛳青的原因，就为得到它嘴里的宝石。
各位朋友们，你们当地还有人养殖螺蛳青吗？在冬天的时候，用它做辣鱼真的是相当美味哦。市场上遇到了，可不要错过。笔者之前看到有人售卖螺蛳青，要15元一斤哦，你们当地什么价呢？
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