北方人在冬至时吃饺子，南方人在冬至时吃饺子，福州人在冬至时吃饺子，而福州人的冬至则伴有米饭。在福州的冬至习俗中，有一种特殊的习俗是“米氏”。福州人念“xi”去。宁德市郊城区的发音与“ rub”的发音相同。 “米时”是由糯米制成的。为了在冬至期间吃零食，当福州人擦米饭时，在桌子上放了竹箩，在篮子里放了几个红橘子，一双红筷子和一副纸花。来年祈福已经成为福州冬至传统的一项重要活动。
冬至是阴历二十四个节气之一。福州人通常称其为“冬节如大年”。人们说“冬季节日就像一个新年”。父母会敦促孩子们在节日前剪头发。在过去，冬至之前的一个晚上，一家人会聚在一起。一起揉饭时。福州老人们购买“大米”时，喜欢用方言称其为“拨隆细”，意思是“打滚”，因为将揉好的肉丸在锅中煮沸后便捡起，必须将其“滚动”入锅中。将揉好的米饭一个个地扔进锅中，向右旋转燃气炉的开关，蓝色的火焰舔了锅的底部，发出嘶嘶声。饺子在水中轻轻滚动再次变重，然后逐渐浮到水面当大米刚从锅里出来时，必须在热的时候将它包裹在大豆粉中并咬下去，柔软的弹性糯米和沙沙的大豆面粉在您的嘴中融化，这是福州人独有的冬季甜味。
在这个传统节日中，搓米时是福州人的头等大事。而米时怎么搓，谁来摩擦它以及如何安排它是非常特殊的。擦米时，在桌子上放一个圆胖的娃娃，叫做“汇金宝”，意思是汇金宝。放置10对红色漆筷子（或带有红色纸条的筷子）。一个大篮子周围有来自福州的红色橘子，菊花被放在篮子的中间。因为这些意味着好运，象征着家庭团圆，并为来年的许多孩子祈祷并改善了生活。
搓米时有两种类型，一种是大米，大约相当于一个乒乓球的大小，另一种是小米，相当于干龙眼的大小。大的要在冬至前夕煮熟并食用，小的要等到冬至的早晨才煮熟，以祭祀祖先，然后用作早餐。对于老年人来说，冬至也意味着“长寿”，即大一岁。在这一天，年龄中的每个“ 9”都可以满一岁。
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