随着人们对营养认知的加深，也逐步了解了热量的计算，明白了脂肪是热量来源的一大主力。于是在超市中，我们也可以看到低脂牛奶、脱脂酸奶等更为“健康”的食物，那今天我们就来说一说，这些用脂肪来分类的牛奶们，到底有什么不同。
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乳制品是一种营养成分很高的饮品，从我们呱呱坠地就喝起来的母乳到我们生长的过程中也被膳食指南推荐的乳制品摄入（2016版《中国居民膳食指南》中对于奶制品的核心建议指出“每天吃各种各样的奶制品，相当于液态奶300克”），牛奶、酸奶与我们的食物范围息息相关。全脂(3.25%脂肪)、低脂(1%脂肪)和脱脂(0%脂肪)因脂肪含量的不同而命名。全脂牛奶是通过直接将牛乳进行巴氏杀菌制成的，其他牛奶是通过离心将脂肪微粒去除，有时候由于脱脂牛奶的质地太稀，也会加入部分脱脂奶粉来增强口感（但依旧会有“品不出奶味”的感受）。
是脱脂的好还是全脂的好呢？是不是脱脂奶的出现，就登上了神坛，全脂奶再无地位可言呢？近年的研究表明，其实全脂牛奶并没有想象中的“可怕”：
l 食用低脂或脱脂牛奶的儿童反而更容易出现肥胖和糖尿病；
l 全脂乳品对于减肥和减少糖尿病更有利，不但不会升高血胆固醇，还会升高有益的HDL-C，具体的机制还不明确；
l 与脱脂牛奶相比，全脂牛奶具有一定抗龋效果。
所以最终哪种牛奶适合自己，还要综合自身的年龄及身体状况。对于婴幼儿来说，全脂牛奶更为适合；对于肥胖、高脂血症的人群，虽然一杯250ml的全脂牛奶并不能增加多少热量及脂肪摄入，但对平衡全天膳食，脱脂或低脂牛奶或许也是不错的选择；对于糖尿病的人群来说，选择纯牛奶而非添加糖或其他调味乳制品更佳；对于其他人群来说，可根据自己的口味和口感进行选择，同时注意饮用量哦。
参考文献
[1]《中国居民膳食指南(2016)》
[2] 《中国食物成分表（第一册，第2版）》
[3] 余周伟.低脂/脱脂牛奶一定比全脂牛奶更健康吗[J].中国生殖健康,2018(04):58-59.
[4] 罗彦妮.不同种类牛奶的致龋性研究[J].医学理论与实践,2019,32(04):472-474
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