福州冬至小吃“米时”，是福州人念念不忘的味道！

在我国古代，人们对冬至很重视，冬至被当作一个较大的节日，曾有"冬至大如年"的说法，而且有庆贺冬至的习俗。北方人在冬至吃饺子，南方人在冬至吃汤圆，而福州人的冬至，是和米时相伴的。在福州的冬至习俗中，有特别的搓“米时”习俗，福州人念“xi”，去声，宁德蕉城区发音与“搓”字发音一样，“米时”是一种糯米制成的冬至小吃，福州人搓“米时“时，桌上置竹箩，箩中放红桔数粒、红筷一双、纸花一对等。祈福来年好运，故而成为福州冬至传统中重要活动。

冬至，是农历二十四节气之一，福州人俗称“冬节”，民间有“冬节如大年”之说，节前家长会督促孩子们去理发，旧时，一家人会在冬至前夜围在一起搓米时。老福州人买“米时”，喜欢用方言称作“拨隆细”，意为“打滚”，因为搓好的丸子，入锅煮熟后捞起，要在黄豆粉和糖粉中“打滚”，才算完成。冬至日的清晨，家家的厨房都是灯火通明的。把前一夜沥干水分的米浆揉成球，一边揉还会念着福州话歌谣：““搓细齐搓搓，依奶疼依哥。依哥讨依嫂，依弟单身哥。依嫂带身喜，爹妈齐欢喜……”。“搓”是个动作，在手心上转，就成了圆圆的米时。将揉好的米时一个个扔进锅里，煤气灶的开关向右一拧，青蓝色的火苗舔着锅底，发出滋滋的声音。团子在水里滚得软乎乎，再长胖一圈，然后渐渐浮到水面上。刚出锅的米时一定要趁热在黄豆粉里裹一圈，一口咬下去，绵软弹牙的糯米和沙沙的黄豆粉融化在口腔里，这是福州人专属的冬日甜蜜。

搓米时是福州人在这个传统节日的头等大事，而米时怎么搓，谁来搓，如何摆，都是十分讲究的。搓米时时，桌上要摆放一对胖乎乎的泥塑娃娃，称之为“回进宝”，寓意回回进宝，摆10双红漆筷子（或是红纸条封腰的筷子），放一个大箩筐，周围摆上福州本地出产的红橘，箩筐中间摆上菊花等。因为这些寓意着吉祥如意，象征家庭团圆，祈求多子多孙、来年生活更美好。如果这家人从去年的冬至日以来新娶进了媳妇，这个搓米时的活儿就由她来做，如果有女儿出嫁了，女儿应该在这个节日送几碗煮好的米时回家，以表割不断的孝心。

搓米时分两种，一种是和乒乓球差不多大的大米时，一种是如龙眼干大小的小米时。大的在冬至前夜煮吃，小的留到冬至早上煮好供奉祖先，再用来当早餐。对老人来说，冬至还意味着“上寿”，即年长了一岁。这一天，岁数中逢“9”便可进一岁。比如49岁的人，过了冬至便算50岁了。年长的人进祠堂祭拜后便长了一岁，周围的人都会向他拜寿祝福，因此冬至这天又是福州的“孝顺节”、“团圆节”。

小时候过冬至是很隆重的，节前家长会督促孩子们去理发，老人们会用糯米粉、粳米粉做冬团粉粿，福州话称之为米时粿。现在的年轻人很少自己搓，一般都去店里买成品。食用“米时”，需先煮熟，然后裹上用黄豆、糖磨成的粉。这一天，每户人家里都弥漫着米时、豆粉、花生粉的香气。福州冬至小吃“米时”，是福州人念念不忘的味道！小伙伴们，你家乡冬至吃什么特色美食？