“嘭！”一声巨响！金山街头飘来一阵香味…

‍“嘭！”

一声巨响！

只见一团白烟升腾而起

空气中溢着香甜的味道

热腾腾白花花的爆米花

出炉啦~~~

曾经在中国各个街道的岔路口

都会有一个爆米花大爷的身影。

他们就像行踪捉摸不定吉卜赛人，

在某个寒冬夜晚突然出现在路边。

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍回想起来，

这大嗓门的老式爆米花机器，

好像也已经被时间施了隐身的魔法，

再难听见街头的那“嘭”的一声响！

直到...

△ 一秒带你穿越回童年

天气愈加寒冷，在金山街头竟然再一次看到了这充满回忆的老式爆米花机，香甜的气味让来往的行人不自觉停下了脚步。

这位爆米花师傅姓何，今年53岁，是金山本地人，说起为何想到做这行，何师傅说，这门手艺快渐渐消失了，看到如今的孩子都没见过老式爆米花机，也不知道爆米花出炉的过程，为此他特地买了炉子，开始研究起来。结果，这一干就干了30年。

一台老式爆米花机，一个炉子，一辆自行车就是他的全部家当。下午两点到晚上十点何师傅都会在街头或者超市附近摆摊。几十年的风吹日晒，都雕刻在他脸上。

何师傅说，每天最晚到十点，最好是到八点结束。大人要上班，小孩要上学，不能影响人家休息。一天爆不完的，第二天再来。

很多人路过时，都会感到惊奇，“现在居然还有这种爆米花机？”吃惯了超市里卖的各种口味的爆米花，对于这样的老味道，更多的是一种怀念...

何师傅的顾客中有很多是老熟客。热情的费阿姨告诉我们，何师傅的爆米花特别好，家里小孩都很爱吃，同样的大米，爆出来就更好吃。

这么好吃的米花，是如何爆出来的呢？

首先将大米或者你喜欢的其他谷物装满容器。（p.s.这个容器代表所能爆出米花的最大容量。）然后把米倒进炉子，盖严盖子放在火炉上，不停的摇动爆米花机，使它受热均匀。当压力表值到达所需压力后，用一根钢棍将爆米花机撬开。

“嘭”——一声巨响，小时候最期待的时刻出现了！伴随着阵阵白烟，香喷喷的爆米花就出炉啦！

如果你想吃米花糖，何师傅就会把食用油、白砂糖、蜂蜜等倒入锅中，熬成糖浆…

待沸腾后，就把刚刚爆好的米花和糖浆迅速混合，然后快速搅拌均匀。再用模具将米花压平在木质容器中。这时，我们就能看到“米花糖”的雏形了。

最后将晾干后的爆米花横纵切块，小时候常吃的“米花糖”就算完成了。

如果你已经流口水了，那不妨就去街边找找何师傅的身影吧！不过，得自己提前准备好食材哦~

写在最后

米花很小，

却连接着无数人的童年故事，

它，吃的不仅仅是味道，

更是一种情怀，

守着老行当的人也越来越少，

他们曾奔走在街头巷尾，

同时也见证着这座城的发展变迁。

记者&编辑丨俞萝寅 戚静伟

视频丨艾承琼

责编丨戚静伟