“青背、白肚、金爪、黄毛、壮体”是大闸蟹的特点。
我国第一个水产类驰名商标就是“阳澄湖大闸蟹”，曾作为中国国家地理标志产品，而被评为“中华绒螯蟹典范品牌”。
鲁迅先生酷爱吃螃蟹。好在那个年代的大闸蟹并不昂贵，价格也仅比鲜鱼略高。
他曾说：“第一个吃螃蟹的人是很令人敬佩的，不是真正的勇士谁敢吃它呢？”
这第一个吃螃蟹的勇士叫作巴解。
相传大禹治水时，有一种“夹人虫”常常成群结队祸害稻田，迫害治水河堤。百姓用火驱赶后不久，依旧卷土重来。
大禹手下的巴解常因“夹人虫”的袭击而头痛不已。
这一日，巴解灵机一动，命人挖护城沟，并在里面灌注热水。夹人虫再来，纷纷掉入护城沟中烫死。
死后的夹人虫浑身通红，香味诱人。
想来巴解也是个“吃货”，没能抵挡住香味的诱惑，竟捡起一只烫熟了的“夹人虫”品尝。
不想这“夹人虫”的味道竟十分鲜美。
于是，洪灾过后，夹人虫成为家喻户晓的美食。人们为了纪念巴解，为这种夹人虫命名“蟹。”
从《周礼》和《字林》的记载可以看出，我国已经有两千七百多年吃蟹的历史。
自古以来，食蟹都是一件大雅之事，分“文吃”和“武吃”。
武吃快意潇洒，文吃细咂慢啖。
《红楼梦》中，对大闸蟹有着较为详实的食用方法，如螃蟹要焖在笼屉里，现吃现拿，配了酒来吃更好。吃过之后也有讲究，要拿“菊花叶和桂花蕊熏过的绿豆面”洗手。
为了更好的体现螃蟹价值，明朝的漕书专门研发了一套食蟹工具，分为锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，称之为八件蟹。材质一般以金、银、铜为主，小巧精致，妙趣横生，一直沿用至今。
拿大闸蟹当饭吃的美妙体验，众多吃货纷纷表示羡慕嫉妒恨。
可如今的大闸蟹早已不是你想买就能买，想爱就能爱的。
作为餐桌上的高端食材，大闸蟹的价格也在逐年攀升。
还在池塘中的时候，很多大闸蟹券就已经销售一空。
若鲁迅先生活到今日，怕是也只能“望蟹兴叹”了。
二、大闸蟹也曾留过洋
清朝中期，西方列强将中国当成商品倾销地，不断派遣商船前来掠夺式采购。
随着上海成为口岸城市，长江流域的产品出口更加方便。
五口通商时期，长江口黄浦江一带港口停泊着一艘来自欧洲荷兰的商船，专为欧洲客商选购中国瓷器和茶叶。
为了让商船更加稳定，蓄水池中通常会灌满压舱水。
这一次，商船用了黄浦江中的水。
这一池黄浦江水中，还有大闸蟹卵和蟹苗。
就这样，蟹卵与蟹苗随着商船“偷渡”到了欧洲，继而转回荷兰。
到达港口后，蟹卵、蟹苗随着压舱水被排出，进入到温度、盐度都与长江水系接近的水系。
在这里，它们没有天敌。大闸蟹们开始撒了欢儿地繁衍生息，很快形成种群。
一只母蟹每年能产出一百万个卵子，这对当地的水生物种产生严重威胁。
并且在适宜生长温度的情况下，大闸蟹们开始大规模迁徙，占领面积越来越大，最终泛滥成灾。
曾在中国肆意妄为的欧洲人万万没想到，会被小小的中国螃蟹搞得手足无措。
天道好轮回！
三、横行欧洲的大闸蟹
大闸蟹之所以在欧洲泛滥成灾，最大的原因有两个。一是欧洲人的饮食习惯，二是大闸蟹强悍的生存能力。
从古至今，欧洲人没有吃蟹的习惯，甚至很多地方根本不知道螃蟹能吃。
没有需求，自然没人捕蟹。这也是大闸蟹到达欧洲后能够快速繁衍的原因。
有一种华溪蟹是肺吸虫病的寄主，吃了这种螃蟹后，极易罹患肺病。
而大闸蟹和华溪蟹的英文名字一样，欧洲人认为两种螃蟹没有区别，所以根本不接受政府号召去吃大闸蟹。
此外，习惯用刀叉切肉的欧洲人，对于需要繁琐剥壳的大闸蟹十分排斥。而面对饭店推出的剥壳螃蟹肉，分量小价格高，远不如吃肉实惠。
而且传统的欧洲绅士认为，直接用手拿着食物吃，是野蛮表现，非常失礼。
强大的生存能力，也是大闸蟹在欧洲称王称霸的资本。
大闸蟹适宜的水温十分广泛，天冷或者天热都可以打洞躲避。在水温低于10度以下，它们会减少觅食，等待合适的时机。
大闸蟹是杂食性动物，基本遇到什么吃什么。
野生大闸蟹在食物稀少的情况下，会觅食浮萍、藻类等水生植物的碎片。
食物丰富时，偏爱动物性食材，像是鱼、虾、螺、蚌、蚯蚓、昆虫等。
没有新鲜的食物，腐臭的动物尸体也可以下咽。
而大闸蟹属于高产蟹类，一般在2——3月形成繁殖盛期。抱卵数量会随着雌蟹的体重有所变化，一般都会维持在20——70万粒左右。
抱卵蟹会在浅海中生活一段时间，受精卵发育成蚤状幼体，会经历五次蜕皮变成蟹苗，洄游到各种淡水区去。
大闸蟹年幼时，有强悍的再生能力，受到强烈刺激或者损伤后，会丢弃胸断足而逃。
四、危险侵略物种之一
在我国需要保护才能繁殖的大闸蟹，在大洋彼岸却泛滥成灾。
英国广播公司bbc曾经报道，1935年后，大闸蟹在英国就成为家喻户晓的“入侵者。”并被国际自然保护联盟列入100种最有破坏力的入侵物种。
为此英国专门引入检查及捕捉大闸蟹机制，欲除之而后快。
纽卡斯尔大学研究员本特利在《生物入侵》期刊上写道：“中华绒螯蟹”已严重威胁英国海洋生物。它们捕食英国海域受保护的白鳌小龙虾和三文鱼卵等本土物种。在波罗的海落户的大闸蟹甚至有可能逆流爬行到三文鱼产地，那将会对苏格兰三文鱼产业带来致命打击。
不止英国，德国对大闸蟹入侵也是头痛不已。
自1912年起，首次发现德国境内有大闸蟹后，这种长相类似“大狼蛛”的可怕生物就以每天爬行12——18公里的速度，聚集在排水口、水坝附近。
它们会毁坏当地渔民的捕鱼工具，吃掉里面的鱼虾。截至最新报道，大闸蟹在德国破坏生态系统与水利设施造成的损失已经高达8000万欧元。
比利时西北部城市的布鲁日运河，也曾被挖巢筑穴，繁衍生息的大闸蟹军团架空了他们引以为傲的古镇运河河床。
英国泰晤士河两岸的植被，也在大闸蟹努力下破损的千疮百孔。为此，英国人“亲切”地称大闸蟹为“alien crab”(外星螃蟹）。
而在英国水土的滋养下，大闸蟹个头变大，体质变强，很快打败本土红蟹，称霸该水域。就问国内的吃货们馋不馋？
上个世纪80年代，大闸蟹又重新拓展版图，这次它们甚至来到美国加州西海岸，紧接着又征服纽约哈德逊河，一度在这里野蛮生长、横行霸道。
大闸蟹适应能力强，短时间内就能安顿下来，并且积极扩张领地。
对于不速之客的到来，欧洲各国并不欢迎。
六、对付大闸蟹各国出奇招
大闸蟹过度繁衍，致使英国淡水鳗鱼濒临绝种。为了能够快速的消灭大闸蟹，解除英国河床危机，当地政府出台鼓励人们吃大闸蟹。
可是英国人在看到丑陋的大闸蟹后，竟然连尝试的勇气都没有。
为了证明大闸蟹能吃，甚至还邀请专家进行研究和讲解。
《独立报》记者品尝过后发食评，一再表述大闸蟹的美味。可无论怎么鼓吹，民众中都无法接受大闸蟹。
作为最早的受害国——德国，一直在研究如何消灭大闸蟹。可是不管用什么手段，过不了多久，大闸蟹都会死灰复燃。
泛滥最严重时，大闸蟹成为德国境内唯一蟹种。
经过多年观察，德国人从中嗅到商机，原来中国人食用这种大闸蟹！
于是他们开始大量捕捞，再以非常低廉的价格出售给中餐馆、亚洲超市等地，从中赚取利润。
仅易北河及其支流洛克尼茨河，每年就能捕获约3吨野生大闸蟹。
比利时为保护境内河床，不得不设下陷阱捕捞大闸蟹。
捕捞上来的大闸蟹要么直接杀死，要么磨成鱼类饲料。可是用量远不及大闸蟹的增长速度。
去年一年，比利时就抓获大闸蟹140万只。比利时当局考虑将它们运回故乡中国，让中国人帮助他们消灭这种没有天敌的螃蟹。但面对高昂的空运成本和损耗，这个方案至今还在商讨中。
在美国，大闸蟹是“被通缉的美味”。
因为美国大量华人爱吃大闸蟹，但是担心大闸蟹产生生物入侵的后果，因此美国海关和边境保护局（CBP）明令禁止旅客携带大闸蟹入境，违者会被罚款300——500美元，最高可达1万美金。有了规定以后，大闸蟹在美国的价格连连攀升，走私螃蟹甚至一跃成为暴利行业！
很多人为此铤而走险，去年一年，CBP就在美国各港口查获15000多只。
仅仅依靠海关堵截大闸蟹入境远远不够，为此，大闸蟹在美国拥有了“通缉令”。他们呼吁民众帮忙抓捕，发现大闸蟹后，要及时上报环境监控部门。
最好将大闸蟹放入酒精中浸泡，或者冷冻保存，总之不能放过！
把大闸蟹放到锅里蒸一蒸，它不香吗？
大闸蟹凭借着自身优越的生存能力，硬是在大洋彼岸站住脚跟，成为让欧洲人谈之色变的生物。
对此，我们中国的吃货们拍着胸脯保证：只要报销机票，不管是泛滥的大闸蟹、小龙虾、大鲤鱼还是牛蛙、兔子和生蚝，都能一年吃成保护动物，五年吃成教科书，十年只能听长辈讲故事！
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