大家好，我是小五。眼下是寒冷的冬季了，正是吃萝卜的最佳时间，不是有句话说：冬吃萝卜夏吃姜，今天就跟大家分享一下怎么做萝卜丝饼，从和面到拌馅蒸锅过程，详细的把萝卜丝饼的做法写出来。萝卜丝饼是馅饼的一种，凡是馅饼味道永远的决定权都在于拌馅这一步，馅料调的好能够弥补很多小缺点。
萝卜丝饼
面粉：中筋面粉200克 酵母3克 温水100克 白糖5克
配料：萝卜300克 开洋50克 大葱或是蒜苗20克 大蒜15克 猪油30克 白糖7克 白芝麻适量
调料：盐 味精 蚝油 十三香 胡椒粉 白糖 生抽
做法：开始先把酵母白糖和面粉搅拌匀，一次把温水倒进去和成发面团，把面团放到温暖的地方发酵至两倍大。在面团发酵的过程中把萝卜去皮切成丝，烧一锅开水放进去把萝卜丝焯七分熟捞出来，捞出来后用冷水冲凉，再用手把水挤干净放盆里待用。
接着把大蒜大葱开洋切成小丁和萝卜丝拌一起，再把调料倒进去拌匀，最后再把猪油放进去拌匀就行了。面团发好之后，把面团揉紧实且表面光滑，做成面剂子擀成面皮包上萝卜丝，生胚全部做好后，咱们取一碗清水，生胚沾一面上水粘上芝麻放起来发酵15分钟，等蒸锅的烧开后直接放进去蒸15分钟即可。
蒸好的萝卜丝饼有两种做法，第一种是用平底锅煎的两面芝麻变黄就可以了，这种做法不会油腻，毕竟煎东西的油量不大。第二种做法是油炸，油炸控制不好油温的话，做出来会比较油腻，因为大面饼有吸油性，油温不合适就放进去炸的话，就相当于给萝卜丝饼洗澡，而且它还不会水就一直在喝油，做出来吃一口全是油了，所以还是要选用合适自己的烹饪方式，这样才能事半功倍。
萝卜丝饼制作小技巧：萝卜丝焯水的时候不要煮的太熟，太熟了挤水的时候就会弄碎，所以七分熟留三分，那三份是蒸熟的，这样做好后吃起来才有口感。还有和面的时候不一定要煮好硬度，最好是把面团和的软一些，蒸好后才会松软，煎一下就能呈现出外皮焦脆内软馅香的状态。最后一点萝卜丝饼生胚发好后，蒸的时间最多15分钟，千万不要蒸过头，太松软也是不好吃的。
萝卜丝饼在酒店里是最常点的一种面食，主要是因为它刚刚出锅的口感特别好，焦焦脆脆的外皮加上里面入味的馅料，口感是非常棒的。刚好现在是冬季，多吃点萝卜也好，希望大家大胆的尝试一下这款萝卜丝饼。
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