糖醋蒜是我国江南以及北方地区的特色小吃，属于腌制食品，腌好的糖醋蒜色泽呈浅褐色，口感酸甜脆爽，可以作为开胃菜食用，这种糖醋蒜与其他腌制品不同，它是一种对人体有益的健康食品，具有促进新陈代谢、延缓衰老等作用，腌制糖醋蒜的方法也十分简单，只要掌握好技巧，就可以腌出酸甜可口的糖醋蒜。
腌制糖醋蒜肯定是少不了糖和醋的，但是腌蒜时，并不能直接放入糖醋，否则大蒜不但入不了味，还不易保存，那么小面就教大家一招，做糖醋蒜时，万万别直接放糖醋！多加一步，保证腌一年都能吃。方法也十分简单，就是先将大蒜浸泡2个小时，再进行晾晒2个小时，这样再进行腌制，下面就把具体操作步骤分享给大家。
糖醋蒜的腌制方法
准备配料：大蒜500克、米醋300克、白糖80克、盐5克
腌制过程：
首先去掉大蒜外层的皮，保留最里面一层（我是将整颗大蒜一起腌），再把大蒜放入清水中浸泡2个小时，浸泡好之后捞大蒜，沥干水分后，再放到通风处晾晒2个小时，接着准备一个干净的玻璃罐，用白酒进行杀菌，清洗干净后，沥干水分备用。
大蒜晾晒好后，放入干净的玻璃罐中，这时再把白糖、米醋、盐倒入其中，倒入的糖醋水要没过大蒜，然后用干净的筷子稍微搅拌均匀，最后密封坛盖，将其放入阴凉处进行发酵，大概发酵1个星期即可食用，腌制时间越久，糖醋蒜就会越入味。
这里要注意一点，腌制糖醋蒜的坛子一定要干净无油水的，这样腌制出来的糖醋蒜才不会腐坏，还有就是，一般腌制一周就可以食用，这时糖醋蒜的味道还有些辛辣，再腌制久一点，吃起来便是酸甜可口的，所以大家可以根据个人的喜爱来决定腌制时间。
那么按照以上的方法来腌制糖醋蒜，味道酸甜可口，保证腌一年都能吃，做法是不是很简单呢大家学会了吗？
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