萝卜干咸菜可是一道非常简单的家常菜，主要就是把萝卜经过晒，腌，藏，这3道工序制作而成，具有了鲜，香，甜等独特风味，并且里面还含有了丰富的维生素B，铁质，这些都是人体所需要的营养成分，所以适量的吃点萝卜干咸菜也是非常不错的选择，腌制好的萝卜干咸菜不仅色泽金黄，吃起来也是脆嫩爽口的。
每年家里奶奶都会腌制一大坛子萝卜干咸菜，从小时候吃到现在奶奶还在坚持制作，因为湖南人都喜欢吃辣椒，所以咱们在制作萝卜干咸菜的时候，会加入适量的干辣椒碎末，这样腌制出来的萝卜干咸菜早餐配上一碗白粥真的是越吃越过瘾，并且爷爷也会把这道菜当做下酒菜来吃。今天小编就来分享下，70岁奶奶腌萝卜干咸菜的秘方，不用1滴油，简单3步做出快手开胃菜。
准备的食材：白萝卜，食盐，干辣椒。
制作方法：
第一步、将白萝卜的表面用水清洗干净，因为奶奶除了制作萝卜干咸菜之外，还会将萝卜皮放到坛子里面浸泡，制作成脆爽的萝卜皮泡菜，把清洗干净的萝卜去皮切成条状，接着放到篮筐当中，一定要及时均匀的摊开，再放到通风处进行风干。
第二步、吹干的萝卜条就是干瘪瘪的，大概吹至3天左右即可，这个时候咱们就可以准备配料，因为奶奶使用的是家里的干辣椒，所以咱们在腌制之前要把干辣椒剁成碎末，可能很多人会好奇，怎么不用干辣椒面呢！因为干辣椒面是粉末状的，所以和干辣椒碎末腌制出来的口感都会不一样。
第三步、准备好风干的萝卜条，放到一个大盆当中，往里面加入适量的食盐和干辣椒碎末，要是喜欢吃辣椒的话就可以多放点，不过这都是根据家里辣椒的辣度来决定，然后将三者都混合在一起，千万不要盲目的用手去抓哦，不然会辣手的，最后把拌好的萝卜干放到坛子里面，不过事先要保证坛子是处于无水无油的状态下哦，再把装进去的萝卜干压紧密封起来，放置半个月左右即可。
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