先阐述一下我们经常说的陶瓷，其实是两种不同的材质，陶是一种材质，瓷是一种材质。两种材质所表现出来的性能是完全不一样的。瓷烧制的温度要高，表面密度更高，质地细腻；而陶烧制的温度没瓷高，在原始社会就已经出现了，比瓷器早。
1、材质上的差异呈现的茶味不同
大部分盖碗的材质都是瓷器，当然也不完全排除陶器，瓷器材质的盖碗质地光滑细腻，在冲泡茶叶的时候不会吸收掉茶香，也不会像滤镜一样，过滤一丢丢茶的苦涩，会比较原汁原味的呈现茶所有的味道
紫砂壶密度粗，材质粗旷，会吸收掉一小部分茶香同时也会让茶汤的口感变得更加柔和。比较适合那种粗旷的茶，喝起来会更加有古风，口感滋味更加了滤镜一样变得更加柔和。
2、从出汤泡茶时间掌控上面的不同
在平时自己大口大口喝茶的时候我可能会选择使用紫砂壶来冲泡一些厚重味道的茶，但是在选茶好坏的时候我可能更加倾向于使用盖碗，因为盖碗会更加好掌控一点。盖碗基本有概念你冲了多少水，但是紫砂壶我真的估摸不出来我一共倒进去多少水，看上去小小的紫砂壶，可能倒出来的水超乎你的估计。
3、茶叶在水中舒展的不同
茶叶在紫砂壶和盖碗里面舒展的空间不一样，所以会导致茶汤的味道也会有出入，盖碗泡茶更精致，茶汤少，茶叶多，稍有舒展就可以快速出汤。紫砂壶茶汤多，茶叶多，不能完全知道茶叶可舒展开来了，然后出汤时间较慢，水柱较为固定，后面的茶汤味道比前面的茶汤要浓得多。所以呈现滋味也会有变化。
最后，个人喜好，绿茶和红茶嫩芽类的更喜欢用盖碗，粗叶，普洱茶和重焙火类的更喜欢使用紫砂壶。
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