有没有人跟我一样就喜欢看包好的饺子整整齐齐排列在盖帘上的？每次忙乎完看着整齐排好队的胖鼓鼓的大饺子，特别有成就感。吃来吃去还是感觉大白菜猪肉馅儿的饺子吃着最合口儿了，咋吃都不带腻的，尤其是冬天的大白菜口感最棒带着清甜，价钱也最亲民，今天买的这颗白菜超市特价三毛九一斤，一颗大白菜才两块多钱，冬天最便宜的蔬菜应该就是它了。
我特别喜欢煮好的饺子底部有这个棱的，就为这个棱特意网购了一个高粱杆做的饺子盖帘儿，有没有握手的？
很多人不爱吃大白菜的帮子，我看好多人家都是从叶子那里开始吃，最后剩下一段光剩帮子了，经常是放蔫了也不想吃它。今天跟大家分享一个白菜帮最好吃的做法，那就是把它剁碎包饺子或是包子吃，不要剁得太碎，煮熟的饺子嚼着还能有咯吱咯吱的口感，还带有淡淡的甜味，真的特别好吃，这个做法还特别能消耗掉白菜帮，好大一段白菜帮一顿就能给吃光了。
猪肉白菜馅儿的饺子真的很鲜，爱吃辣的可以蘸点辣酱兑的醋汁，再来瓣大蒜，嘿！别提多香了，冬天最常做的饺子就是它了，您还不试试看？
所需食材：面粉500克，清水280克，猪肉馅儿350克，大白菜1000克，葱35克，姜30克，生抽30克，香油30克，蚝油15克，十三香1克，盐6克。
1先把所有要用的食材准备好放在一起，猪肉馅儿我是自己绞的，建议大家每次多买点肉绞好铺平装袋冷冻保存，吃之前化冻半小时就行，干净卫生还方便，面粉我用的是煮制小麦粉，成品口感比普通饺子粉做的饺子更劲道好吃。
1先在和面盆里称500克面粉，我新买的和面盆，这盆又厚又沉特适合和面用，比不锈钢的好用，揉面时面团不会把盆带起来了。
2 分几次加入280克室温水先用筷子搅拌，搅拌成絮状以后再下手揉成团。
3一定要多揉把面团表面揉的光滑些，盖湿布醒半小时如果室温低就要醒一小时，我家室温25度。
4葱姜都切末，我家喜欢做馅儿多放姜末，你如果不太喜欢就少放点。
5把猪肉馅儿放盆中然后把葱姜末放进去。
6先放30克生抽。
7再放15克蚝油冲一个方向搅拌均匀。
8再加1克十三香拌匀，注意搅拌都要冲一个方向。
9最后加入30克香油继续拌匀，我喜欢多放香油做好的饺子特香，拌好的肉馅儿腌制半小时。
10大白菜只取菜帮部位切成大块。
11用手动搅馅儿机把白菜帮绞碎，如果没有机器就用菜刀剁碎，我很讨厌剁白菜，因为白菜碎总会掉落一桌子，还得擦桌子。
12搅好的白菜碎放在盆里加克盐拌匀腌制一会儿。
13醒好的面团先搓长条再用刀切成大小均匀的剂子，然后按扁再用擀面棍擀成四周薄中间厚的饺子皮，案板上记得撒点薄面防粘。
14饺子皮擀好了此时把腌好的白菜碎攥干水分放在腌好的肉馅儿里拌匀，不用再加盐了。
15每个饺子皮上都尽量多的放拌好的馅儿，争取皮薄馅儿大哈！
16用虎口辅助挤成大肚饺子，我这还得继续练习呀！肚子还是不够大。
17包好的饺子摆放在盖帘上，盖帘上记得撒点干面粉，避免饺子底部放久了粘住拿不起来了。
18包好以后放入开水煮，水开后点两次冷水，再开锅后稍煮待饺子鼓起并且漂浮着就是熟了。
小提示：
1这面粉吸水率比较高，最好留20克水看看情况再决定还加不加。
2十三香少放点可以提鲜增香但是不要放太多，会抢味道。
3一定等饺子皮擀好了再拌菜馅儿，避免馅儿料出汤不容易包。
4包好的饺子摆放时一定在盖帘上撒点干面粉防止放久了粘住了，拿不起来了。
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