说起美食，我们就不得不提一下红肠。红肠是一种用猪肉、淀粉(马铃薯淀粉最佳)、大蒜、黑胡椒、盐和硝等材料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等加工制作的香肠，原产于俄国。材料选用优质猪肉或牛肉，其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加一些瘦牛肉。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。红肠有多种食用方法，可以直接食用，可以烘烤、烧烤，可以蒸煮，可以炒制，也可以熬汤。
红肠不仅仅只有哈尔滨红肠，上海红肠的名气也不小，很多人会误以为它们是同一种红肠，事实并非如此。山林大红肠是老上海的传统味道，在上海非常的有名气。它集合了色，香，味，咸，鲜于一体。山林大红肠肉质鲜嫩，有嚼劲，弹性好，营养丰富，香味浓郁！归功其选料的讲究和工艺的复杂，山林大红肠选用精制冷鲜肉，通过腌制、按摩、滚揉、蒸煮等10多道工序打造而成，可谓是大师之作，上乘之选。
近期，上海市市场监督管理局发布了2020年第45期省级食品安全抽检信息，其中有一款标称上海公益食品有限公司奉贤分公司生产的上海红肠（规格型号：250克/盒；生产日期：2020/9/3）不合格。不合格项目：菌落总数（CFU/g）║110000,140000,150000,110000,99000║n=5,c=2,m=10,M=10；大肠菌群（CFU/g）║2200,1900,2400,2000,1900║n=5,c=2,m=10,M=10。
根据数据翎APP可知：上海公益食品有限公司奉贤分公司成立于2017年5月，法定代表人倪孟旺。经营范围：食品流通，食品生产。
值得一提是2019年，该公司因为生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量等食品、食品添加剂被行政处罚。
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
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