为什么西方国家都喜欢吃牛排，论一块牛排在西餐地位的影响力！

早在新石器时代，我们的先辈就开始驯化牛了，而在过去，牛是农业生产最大的劳动伙伴，是绝对不可以吃的，在秦朝吃一口牛肉，小命就没了，而从隋唐到明清，吃牛肉也是会被判刑一年半，流放一千里。

而中国人开始吃牛肉，是到了民国时期，牛可以大量养殖人们才开始吃牛肉，加之大量西方文化涌入国内，西方人吃牛肉早已习惯了食用牛肉，尤其是美味的牛排，牛脊背上最嫩的这块肉被称为菲力牛排，外脊带一点脂肪的叫做西冷牛排，西方人吃牛排是很有讲究的，每个不同部位的牛排，对制作的细节和火候的掌控都是不一样的。

随着时代的进步，我国大开国门的体系，我们渐渐接受了西方文化，到了国内中西结合起来的东西就变得更多了，包括吃牛排就是如此。近年来我国开起了很多家西餐厅，西餐在我国各个大中小城市也都很普遍了。

牛排的种类是非常繁多的，他们分为牛的种类和牛身上的部位，最常见的三大牛排是菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排，菲力是牛脊背上最嫩的肉，西冷是外脊背上的肉，而肉眼取自牛的肋脊部仅次于菲力。新手推荐试试西冷牛排，因为西冷做法比较简单些，没有那么多精细的要求，肉质和口味也很好。

西餐牛排对于大多数国人来讲，就是好奇尝尝鲜，牛排确实很营养也很美味，但是没有人会长期食用，因为毕竟我们的饮食还是东方化，再有一点就是西餐厅的价格确实很昂贵，常吃钱包会饿瘦的，如果有喜欢吃牛排的小伙伴，我教你不用再去西餐厅，在家也能吃牛排。

【今日美食】：煎牛排

【所需食材】：牛排200g 海盐2g 黑胡椒0.5g 橄榄油1ml 黄油2g

【烹饪过程】：

步骤1

牛排好不好吃，90%靠的就是牛肉的品质，市场上牛排的种类有很多种，牛排尽量选取厚切的牛排，吃起来口感比较好（一般2cm-2·5cm的牛排是最佳选择），关于等级根据自身消费能力购买，一般我们自己在家里吃牛排，买差不多的就可以了。还有一种合成牛排，大家一定不要买，文章的最后，小编会教大家如何挑选牛排。

步骤2

煎牛排选锅也是有讲究的，煎牛排5%靠锅具，最起码也得是厚的平底锅，最专业的就是这种带棱的平底锅。

步骤3

选这种锅是因为煎完牛排多余的油就漏在凹槽里了，牛排吃起来不会太油腻，看着也清爽。

步骤4

剩下的5%就是靠烹饪手法了，牛排的最好搭档是海盐加上现磨的黑胡椒，那些其他的调料最好不要加，不新鲜的牛排才用那些烂料来掩盖味道。

步骤5

买回来的牛排不要拿水洗，应用厨房吸水纸，吸干血水。若买回来的是冷冻牛排，则自然解冻即可。只要均匀的涂抹上海盐、黑胡椒、橄榄油，就可以开始煎了。

步骤6

先热锅，把锅热到非常烫的时候下入牛排，先煎一面2分钟左右，表面变色起焦褐感即可翻面，煎制另一面同样，牛排超过2cm就要封边，用夹子夹起来煎牛排边，稍稍煎制变色即可，这样的烹饪时间煎制的大约在五分熟，具体时间还是根据个人口味来定，推荐大家吃7分熟的牛排，7分熟的口感是非常不错的，多数人也能吃的惯，是比较符合大众口感的，如果你的牛排较薄，请自行控制时间，不要煎大劲了会影响口感的。

【烹饪小贴士】：刚刚说过牛排好吃与否食材占了决定性因素，小编总结了几个挑选新鲜牛排的小窍门，接下来分享给大家

首先，我们一定要买原切牛排，为什么这样讲，因为还有一种叫做合成牛排，最简单的辨别方式就是看包装袋后边的配料表，如果配料中含有食用胶，说明这是合成牛排，千万不要买。

其次，看形状和纹路，原切的牛排一般都是包着一层白肉的，纹路都是朝着一个方向自然铺开的，搭眼一看就是出自同一块肉，不会有较大的区别和凌乱的纹理。

最后，看肉质的弹性，好的原切牛排肉质红嫩有光泽，脂肪呈现乳黄色或者是乳白色，用手指按下去会有回弹的感觉，不会松松垮垮，即使是冷冻的进口好牛排，解冻后和新鲜的牛排差异也不会太大。

正确的挑选牛排，才能买的放心吃的舒心，掌握以上几点，挑选牛排不踩雷！