你可能想不到，如今昂贵的“鱼子酱”，曾经咱也能吃得起

很多人一听到“鱼子酱”，脑海中首先浮现的就是“贵”、“奢侈”、“买不起”等词汇。

这一颗颗圆润饱满，色泽黑亮的“小颗粒”，在如今的生活中，俨然就是尊贵与地位的象征。

在电影《门徒》里，刘德华饰演的大佬，在带家人吃鱼子酱时，见服务员打算“称重量收费”，气得发飙拍桌子，直接要一人一罐。

这种豪横作为，让服务员与店中的食客，都感到十分惶恐。

如今顶级的鱼子酱，每公斤价格也是高达几千、几万甚至十几万人民币，可谓极其奢侈。

但您可能不知道的是，这种富有传奇色彩的美食，最初只是一种平平无奇之物而已。

说直白一些，它就是用“盐腌制的鱼卵”，但从严格的意义上讲，只有“鲟鱼卵”才能真正被称为“鱼子酱”。

在目前世界范围内的二十余种鲟鱼中，真正的传统鱼子酱，只来自于大白鲟、奥西特拉鲟、闪光鲟这3种鲟身上。

而这三种鱼皆盛产于“里海（欧洲与亚洲交界处的淡水湖泊）”，据说是由俄罗斯与波斯渔民所发现。

但在性格粗犷的俄罗斯民众眼里，鱼子酱只是一种“偶然发现的吃食”，并不足以引起任何重视。

一直到了13世纪，因为欧洲移民外迁等因素，鱼子酱进入法国，并在当地流行起来，它的“食用阶级”也随之发生了变化——只有贵族才配吃它。

“法国贵族”这种强行骄奢淫逸的行为，在持续了一段时间之后，终于被“俄罗斯贵族”发现。

后者也惊讶于这种高档的顶级美食，居然就是自家渔民喝伏特加时，所搭配的“小零食”。

但无论产自何地，鱼子酱的规格已经上升，所以“俄国产”的鱼子酱，在之后的时间里，也仅仅是存在于小范围的上流社会。

而在底层社会中，鱼子酱就没有那么昂贵了，都是用其它种类的鲟卵，所腌制出来的，只是没有“俄国产”的正宗而已。

甚至在19世纪的美国小酒馆中，酒馆老板为了让顾客多多买酒，还会将咸味非常的“鱼子酱”拿出来，作为免费的下酒小菜。

身价的转折点

直到20世纪初，随着保鲜技术的提高，再加上商人们以“旧俄国历史”的营销，原本价格参差不齐的鱼子酱，开始统一向“奢侈规格”靠拢。

但好景不长，这股“鱼子酱风”刮遍世界各地之后，随之而来的，便是那些能够产出鱼子酱的“野生鲟鱼”，在20世纪末期被捕杀到濒临灭绝。

1998年开始，世界所有鲟鱼种类，都被列为了“濒危物种”，野生鲟鱼的捕捞与售贩也受到严格限制。

从此之后，世人深知“物以稀为贵”的道理，“鱼子酱”的价格也是一路飞涨，吃法也讲究起来，例如要放在手背吸食、不能接触金属器皿等。

包括那些曾经被当作“下酒小菜”的鱼子酱。

鱼子酱的味道如何？

曾经看过一个国外采访“鱼子酱商人”的视频，他说鱼子酱如何食用，完全取决于他们怎么“宣传”：

首先价格要昂贵，关于它的历史也不能平凡，因为大多数富人，要的只是“符合他们品味”的档次。

这段采访带着明显的调侃意味，但无论出于何种原因，鱼子酱昂贵的身价已成事实，至于是否是他的真实想法，我们无法判断——就像“鱼子酱到底好不好吃”一样。

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