彬州农村过事宴席都吃啥？第一碗是“灵魂”，最后一道是经典

在陕西彬州要看红白喜事宴席都吃啥，还是得去农村走一趟。那里吃的才算地道，也吃的才热闹。

为了过好这一红白事，人们提前多日就张罗准备，搭台起灶，啥都是现场操作，从头开始。而这一切都只是为了当天能吃好，吃美。吃也是最讲究，最有传统和文化的。

至于吃什么，怎么吃，上什么菜，多道菜。什么样的标准，什么样的搭配，那份讲究和传统已经持续有了很久。沿用和创新相结合，同时根据主家的实际情况，自己的待客考量，最终把这些问题给定下来。但是不论怎么吃，吃什么，有几道菜，或者说吃法一定是不能少。

比如，彬州人过事，往往是从一碗汤泡馍开始。汤泡馍有多好吃，也不见的就一定美味绝伦。但是彬州人的心里，这可是相当重要，意义非凡的一道美味。几辈子都吃不腻。这可是灵魂所在。

这份标杆式的美味，几乎统领了彬州人红白喜事的整个历程。汤要美味，要汪、要浓。把主家人的热情好客，生活繁荣，排面讲究，都要用这一碗汤，呈现的淋漓尽致。同时那白面馍馍，以及那吃汤时就的菜菜，都一样的需要讲究和用心。

虽然，慢慢随着生活的变化，这一碗汤泡馍，有时也被衍变成为，诸如羊肉泡，或者饸饹面等等。甚至是可以多一碗臊子，用来夹馍。有一些些变通，也有一些些新的特色。但是，不论怎么变，那碗汤依然还在。人们的念想也还都在。

当然作为晌午的那一顿酒席，那可是吃的最讲究。早上的流水席，吃法单一。但是到了这顿酒席，那上百人同时就餐的场面，也只有在这种活动，这个时候才能见到。

摆好酒席，上好烟酒饮料，安排好贵宾座次和位置。在总管一声令下之后，服务队的姐姐阿姨们，整齐齐的将菜品一一端上桌。

先来个拼盘，吃几颗瓜子糖，一桌子先来寒暄絮叨几句，倒倒酒，碰碰杯，让酒桌上的气氛先起来。接下来，你可以时刻准备好筷子，调动你的肠胃和唇齿，快速的参与到这场美食狂欢当中。因为服务队上餐的速度可是在和你的筷子赛跑呢。

这场宴席，往往从一道大菜开始，比如一只鸡。自此，那种热菜凉菜交替上桌的节奏就不会变，上的让人眼花缭乱，吃的让人应接不暇。如果遇到那种大家都比较中意的菜，那一定就是要看谁的眼疾手快了。那些稍微贪点酒的人，其实很有一种鱼和熊掌不可兼顾的尴尬。因为同桌的人，从来是不给你太多思考和酝酿的机会。大家是很少谦让和客气的。

有几道菜，在这场宴席种一定是要有的。比如，是不是会有彬州御面，是不是会有肘子、牛肉、鱼虾等等。同时，各种现炒，现调的菜，也是很受大家欢迎。如果就这样跟着节奏不停的吃，一旦发现有一道甜糯米（然米）上桌，那就预示着，这场宴席的喝酒菜就此结束了。接下来便是收拾收拾准备上吃饭菜了。

有菜有汤有主食！吃饭菜，看似简单，但是该有的全都齐了。这里边有两样一定是很受欢迎。一道是凉拌小葱，这可是很多人抢着夹馍的一道“硬菜”。吃腻了大鱼大肉，很多人眼巴巴的就好这一口。同时那碗和梅菜扣肉同门的“碗子肉”，也是很多人的最爱。肥而不腻，油中带甜非常有味，夹在馍里，那可是绝了。除此之外，其他的好像就都是陪衬似的。

彬州人的酒席，这种吃法和菜品，一吃都是几代人，不怎么换过，即使在延续的过程种会多少有些变化，但是变化不是很大。而一年四季这种过事的宴席会吃很多次，但是好像每一次都吃的有所不同一样。人们总是乐此不疲，欣喜畅快。看来，彬州人还是很喜欢吃酒席，喜欢过事酒席上的那些菜的。