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干煸菜花,直接炒还是先焯水?大厨:教你正确做法,菜花又香又脆

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大家好,我是舌尖探美食!坚持亲手为家人做一日三餐,用普通的食材做出美味的食物!喜欢美食的朋友们,欢迎关注我。导语:干煸菜花时,有人直接炒有人先焯水,大厨教我正确做法,又香又脆

我家人喜欢吃干煸菜,将食材经过一番的烹饪做好,焦香脆嫩,特别的开胃下饭,用菜花、土豆片、包菜、豆角等等都可做,其中我最爱干煸菜花,一方面是因为其口感好,另一方面则是因为菜花的营养高,尤其是富含维C和叶酸,这对于女孩子来说是非常有好处的,干煸菜花这道菜有人直接炒,也有人先焯水,饭店大厨教我1个正确的做法,这样做好的菜花吃着又香又脆,特别的开胃下饭,干煸菜花这道菜还可搭配点五花肉,吃着太香了,下面我们一起学习做法。

干煸菜花的做法:

备用食材:菜花1颗,五花肉30克,干辣椒3个,花椒粒少许,生抽2勺,蚝油1勺,白糖1勺;

制作过程:第一步,菜花用手掰成小朵,放入盐水中浸泡一会,再用手将其轻轻搓洗干净,菜花从水中捞出,放在滤网中,控干水;

第二步,五花肉一小块,切成稍微薄一点的片,干红辣椒剪成小段,大蒜拍扁切成片,大葱取一小节葱白切葱花,下面开始炒菜,炒锅中添上少许油;

第三步,将切好的五花肉片放入锅中,小火煸炒,将五花肉的油脂煸出,看到五花肉片微微焦黄的时候,放入花椒粒和干红辣椒,煸香后放入葱蒜;

第四步,同时将处理好的菜花也放入在锅中,用大火快炒,慢慢地就能看到菜花变焦了,接下来将事先用生抽、蚝油和白糖调好的料汁倒入锅中;

第五步,快速煸炒,同时用大火收汁,可以加上点食盐调味,翻炒好,待将汁收干后,这道菜也就做好了,盛出就可以上桌了。

小编总结:干煸菜花这道菜,别总在饭店吃,自己亲手做成本实惠,而且用料也放心,干煸菜花这道菜的做法并不难,在家做也完全可以掌握,干煸菜花的时候,还可搭配点五花肉,有荤有素,吃着更加美味,当然了不喜欢五花肉的,也可以用猪油炒这道菜,吃着特别香,干煸菜花是一道很下饭的菜,每次我家做这道菜,都能得到一家人的喜欢,而且这道菜是大人和小孩都适合吃的,学会后,用来当作宴客菜也会非常有面子。烹饪小技巧:

1、干煸菜花,直接炒还是先焯水?大厨教我正确做法,菜花无需下锅焯水,焯过水的菜花反而会变得软嫩,这并不符合干煸菜焦脆的口感,所以菜花直接下锅炒便可,并且注意要用大火快炒,菜花是很容易熟的,无需炒太久的时间;

2、因为菜花的组织比较紧密,很容易藏有小虫子或者是脏东西,所以事先放入盐水中浸泡,吃着更加干净卫生,猪肉最好是用比较肥一点的,炒这道菜吃着口感更好,而且将肥肉煸至焦的感觉,吃着也不会感觉腻;

3、这道菜可以多搭配点蒜片,吃着特别香,因为这道菜要快炒快出锅,因此建议大家事先将调味料调成酱汁,可以减少烹饪的时间。

如果你也喜欢吃干煸菜花,欢迎收藏学习这道菜的做法,或者是将其分享给更多需要的人!

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