天冷，还是这早餐省心，头天晚上做好第二天直接吃，不早起不迟到

两年前老友说美食是个坑，烘焙是深坑，想入一定要想清楚，不然回头哭都来不及，当时还是个小白，觉得也没啥，因为实在太喜欢一头扎了进来，两年后要是有人问我，我也会说老友一样的话，真的是深坑啊，还是不想起来的那种。

掰指头算算，两个月没做蛋糕和面包了，平时要吃都去常买的两家店，小朋友喜欢蜂蜜蛋糕，我买碱水面包，其他也没啥太多的兴趣，天冷面包的发酵太麻烦，蛋糕也不是天天吃，荒废了两个月，上周同学从老家给我带了一壶蜂蜜回来，塞进柜子里才发现，端午节那会儿回老家其实也带了一壶回来，好家伙，蜂蜜太多了，得想办法消耗掉啊。

最近小朋友特别喜欢蜂蜜蛋糕，隔两天就要吃一次，简直是百吃不腻，巴掌大的一块十几块钱，不算便宜，要是自己做肯定省一些，用料十足又放心，蛋糕也不是技术含量特别高的烘焙美食，所以，还是可以自己做一下的（其实主要是家里蜂蜜太多，不消耗掉的话我怕自己会忘记），那这样早餐也正好给安排了，头天晚上把蜂蜜蛋糕做好，第二天早上煮个鸡蛋，冲一杯热牛奶，早餐就搞定了，起床五分钟就能准备好，现在大冷天的早上起床太痛苦，又不得不给家人准备早餐，所以，这样安排真的很省心，上班上学不早起不迟到，这款蛋糕做起来不复杂，吃起来原汁原味、松软香甜，这些天他的早餐也不愁了，做一回吃两天，他喜欢我乐意，你不妨在家也试试看，这蜂蜜蛋糕真的好简单，很容易上手。

【蜂蜜蛋糕】

食材：低筋面粉160克、鸡蛋4个、细砂糖60克、蜂蜜70克、玉米油50克、盐1克、白醋2滴

做法：1、所有食材都准备好，需要称量的一定要称量好，烘焙对食材的分量很精确，所以，在不熟练的时候按食谱做一遍，做熟了以后可以适当的增减一些食材的分量，做蛋糕用的面粉都是低筋面粉，高筋面粉是肯定不能用的，这个要说明一下。

2、鸡蛋用冷藏过的（打发会比较细腻和稳定），蛋清、蛋黄不用分离，加入蜂蜜后用打蛋器低速打散，这个时候可以加点白醋，去除鸡蛋的腥味，用柠檬汁也不错，底两滴就可以啦。

3、然后分三次加入白砂糖，高速将鸡蛋打发，直到鸡蛋变白变蓬松为止，全蛋液打发会费时间一些，请务必耐心一点儿。

4、鸡蛋打发到打蛋器感觉有明显的阻力，蛋液体积变大、变白，提起打蛋器蛋液糊落下来有纹路，不会马上消失，并且也很细腻（蛋液打发好以后打蛋器低速整理一下大气泡，蛋液糊就比较细腻）。

5、打发好的蛋液糊上筛入低筋面粉，加少许盐，用刮刀快速翻拌均匀，动作轻柔一些，快一些（蛋液糊会有轻微的消泡，所以，动作快一点儿）。

6、在蛋糕糊里加入玉米油，少量多次的加入，用蛋抽翻拌均匀，玉米油完全融合到蛋糕糊里，这里面需要提醒的是不要用香味浓郁的油，花生油、芝麻油都是不行的，椰子油可以。

7、蛋糕糊做好后倒入模具里，轻轻震荡一下排出里面的大气泡，烤箱提前5分钟预热，160度上下火，蛋糕糊放中层烤25分钟左右即可，烤好后取出来稍稍放凉即可，热食冷吃都很有味道，当早餐那是相当省心了。

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