天气寒冷，下班回到家如果能吃上一顿暖暖的美食，驱赶身上的寒气，那该多舒服啊！
今天推荐这一道砂锅鱼头，我们在外面饭店里吃过鱼头煲，在家自己也经常做，味道其实比餐厅的好吃，自己做配菜十足，食材又新鲜。鱼头跟豆腐是最好的搭配，豆腐吸收了鱼的汤汁，一口吃下去真的超好吃，下面分享砂锅鱼头的家常做法！
【 砂锅鱼头 】
食材：花鲢鱼头(胖鱼头)或白莲鱼头1个、豆腐1块、蕃茄1个
配菜根据自己的口味喜好来选择，熟猪肚、熟猪心、熟猪舌片、香菇、金针菇、黑木耳、青菜等，想吃啥准备啥。
猪油50克、生姜、葱花、蒜、花椒粒、白胡椒粉、生抽、蚝油、生粉、食盐
做法：
1，鱼头去腮，用水洗净，控干水分。加盐、蚝油、豉油、胡椒粉、生粉抓匀腌制。
另用一个碗加花雕酒、生抽、白糖、老抽、生粉、水搅均匀，备用。
2，把锅烧热，生姜切成两半，用生姜把锅底擦一遍，这样可防止煎鱼头时鱼皮粘锅。
3，锅中放入猪油，烧热后下花椒粒呛一下锅，花椒捞出不用。开中火，把腌好的鱼头两面煎至微黄，鱼头也可以用油先炸一下。
4，下姜、葱、蒜末炒香，倒入调好的酱汁。把鱼头倒入砂锅中，加开水，用高汤味道更香浓。把想吃的豆腐、猪肚、猪心、香菇、木耳等放入砂锅，转小火炖5分钟，加盐调味，不要加味精，以免影响鱼的鲜味。
最后撒上葱花，一道色香味俱全的砂锅鱼头豆腐就做好了。汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，让人胃口大增。
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