好酒不怕陈，越陈越好喝，为什么不建议储存商品酒？

经常看到这样的提问：想要买几件酱酒留着几年后喝，王子、迎宾、金沙回沙、珍五这几种可以吗？存酒是个传统做法，好酒不怕陈，越陈越好喝，但是需要满足这么几个条件。否则，不是多花冤枉钱，就是到时酒不好喝，失去存酒价值。

第一条，原浆基酒

酱酒把没添加酒精、香精和降度的酒体，统称为基酒，不叫原浆，也不叫原度，更不叫原酒。

存酒要原浆酒，才会有越放越好喝的效果。如果不是原浆，酒体里就加了其他东西。这样的酒，弱化了了酒体陈化条件，存放效果不很好。

存原浆酒，不必要求什么砂，坤砂、翻砂、碎砂都成。也就是说，只要是纯粮食酒，都可以用来存着。也没必要强求本地高粱和外地高粱，那都是编故事。只要是糯红高粱，传统工艺，酿出的酒基本没什么差别。

第二条，储存条件

存酒的选择，只要满足两个条件：纯粮酒、原浆就行。储存条件却有要求，不可以随便找个地方放着。或者道听途说的那样，泥土埋起来、酒糟埋起来等等。

纯粮食白酒是有生命特征的液体。在储存期间，里面的微物质继续工作不停止。用行话说，酒要呼吸，微物质要相互转化，储存时就要满足这个条件。

根据酒体特性，主要条件是：温度、湿度、光照和通风。那么，装酒的器皿，就以陶土坛子为好，量大的用陶缸。玻璃酒瓶原装，是图个省事，基本也可以。但是真要不怕麻烦，买回后换个大点的坛子，5斤10斤都行。原因在酒体积大了利于陈化，存放的效果更好。

储存的环境就那四要素。温度不要过热，也不要忽冷忽热，要做到相对恒温。我们看山洞里存酒，就这个道理，温度和湿度相对稳定。不能日光直晒，还要通风透光，否则有霉变出现。坛子外面有霉变，会影响到坛子里面的酒体，沾染霉味。

第三条，最好不存商品酒

本题提罗列的王子、迎宾、金沙回沙和珍五酒，都是中低档酱香商品酒。买来喝着或许感觉不错，但是不宜储存。当然不是说酒有什么问题，而是如果储存会有更合适的选择。

这样说吧，三个主要原因：

⒈商品酒的生产目的不是用来储存的。

这一点很多喝酒人不了解，以为都是酒，喝和储存没什么区别。其实区别大了，比如同样品质的酒，原酒（散酒）比商品酒便宜一个倍数以上。也就是说，一样的酒，买商品酒假如100元/斤，散酒只要20-30元/斤。只要存到时间，或许陈化效果更好，比商品酒好喝。

⒉商品酒不宜储存。

除了价格悬殊，商品酒为了满足口感和味道，不能保证里面不加任何添加剂。这一点很重要，都以为酱酒完全是酒酒勾调，没有添加剂进入。其实这是误解，酱酒难以避免添加剂，起码不可能完全杜绝。如果是存酒，不论有没有，这个风险不要顶。

⒊买酒的渠道不难找。

如今快递业非常发达，别说几十斤酒，一斤酒也能打包快递。而且通讯便捷，一个电话或视频，没有了距离感。想买酱酒找到茅台镇的酒厂，或者哪个人，看好了就买，很是方便。就像我前几天，茅台镇有朋友家里原浆酒，7年了，价格不到半百。给我的样品，一口找回感觉，真正的原浆好酒。