真的不是吓唬你！
吃到霉苦味或哈喇味的坚果
最好马上吐掉并漱口
因为它有可能含有剧毒物质“黄曲霉毒素”！
黄曲霉毒素
黄曲霉毒素在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物，比砒霜还毒几十倍！
如果经常摄入，超过一定剂量就可能增加患肝癌风险。
电子显微镜下的黄曲霉毒素
黄曲霉毒素的稳定性很强，不易溶解在水中，一般的烹调加工不能将其破坏。即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定能将其彻底去除。
而且，温度越高，黄曲霉菌生长越快。一旦在温度25℃~32℃、相对湿度80%~90%的环境中，黄曲霉菌就能分泌毒素。
所以说，这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的地方生存。
黄曲霉毒素主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的次生代谢产物。其中，黄曲霉毒素B1在天然污染的食品中最常见，毒性和致癌性也最强！
■ 一次性大量摄入，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。
■ 持续地微量摄入，可造成慢性中毒、生长障碍，引起纤维性病变，诱发多种病症。
一表揪出食物中的“黄毒”
需要注意的是，上述标准仅供参考，并不是具有这些特征就一定会含黄曲霉毒素。例如，有些大米发黄，并不一定就污染了黄曲霉毒素。
此外，并不是只要吃了含有黄曲霉毒素的食物就会得病，因为任何致病因素都需要达到一定的量。
4招远离最强致癌物
NO.1小心选
■ 不要购买包装已破损、不清洁或发霉的食物。
■ 坚果类食品应尽量选择小包装。
■ 尽量不要买小作坊自榨油。
NO.2干燥藏
■ 尽可能不要囤积食品。
■ 食物最好放在低温、通风、干燥处。
■ 花生、核桃等最好买带壳的，晒干后用保鲜盒等密闭储存。
NO.3认真洗
■ 烹饪花生、玉米等食物前要淘洗干净。
■ 对筷子、菜板等厨具，清洗时应先泡一泡，软化上面的食物残渣，洗后要沥一下水，放在干燥、通风处晾干。
■ 筷子要头朝上放，菜板可悬挂或立起来，不要贴墙放置或平放在台面上，每次使用前最好再用流水冲洗一次。
NO.4科学吃
■ 吃到霉变的坚果零食一定要吐掉再用清水漱口。
■ 生花生最好先用水浸泡、漂洗，再煮熟吃。（油炸花生米，应吃多少炸多少，不宜久存）
■ 平时多吃新鲜的绿叶蔬菜。
现在你知道了吗？
各位干饭人在吃吃吃的时候
一定要注重饮食安全哦~
莫让致癌物侵袭你的身体！
资料：劳动报
编辑丨沈彦菲（见习）
责编丨翁羽
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