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不用担心自己做油条,不可不知的秘密

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一杯豆浆,一根油条,是国菜的经典搭配。还记得小时候我爷爷来市场给我带了一些好吃的东西,比如油条和粽子。现在油条又好吃又方便,我觉得油条很黑,有些还加了发酵粉,再者,买不到带有童年味道的油条。我要整理一些家里做的安全油条,我会准备周末当我的家人在家时,我会一起吃。

老狗

原料:面粉、发酵黄酒、食用油、盐、糖

原料配比:面粉和水的比例为1:1

可以加一点面粉和黄油

然后将70度的左右热水一半混合冷却,然后另一半36度左右温水(事先加入发酵的米酒和糖)揉成光滑的面团,然后放在温暖的地方发酵4小时左右;将发酵的面团分类切成条状,在160℃预炸一次,然后然后再次煎至成熟酥脆。由于加入了一些热面条,这种油条有一定量的嚼头,冷却后也很好吃。

如果想吃脆皮,可以直接温水发面,软化面发,再加一点食用油揉成面团。

油条可以做成许多味,如洋葱味、茴香味、果蔬味、牛奶味等,你可以根据自己的喜好来添加。如果时间紧,也可以提前用保鲜膜做油条,晚上,把冰箱放在零度,第二天稍微炒一下。

注:泡打粉是很快制成面粉的,一般来说,温度适合一到两个小时,但是,长时间使用很容易产生酸味,一般来说,需要用碱性水揉搓来中和他。发酵黄酒的二次发酵速度慢,口感却非常好,而且不会酸味。

油炸秘诀:当油温达到160度时,继续滚,预炸,钓鱼,然后再油炸,酥熟了就不容易炸老了,因为预炸时醒过来不止一次,而且面团棍更蓬松,颜色也更好。

你最喜欢什么味道的油条,欢迎留言分享生产经验,我们一起学习。

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