餐饮大佬凭装“土”突出重围，靠反差营销博眼球？

随着当下互联网时代的发展，餐饮业中有不少企业也借势宣传自身的独特性，并且采用一些较为特殊和吸引人眼球的方式为自身的品牌宣传。其中老乡鸡成为一个典型的成功案例，之前有老板出镜的2020老乡鸡战略发布会引来众多网友的关注甚至纷纷登上热搜，随后不少人便开始分析老乡鸡的营销以及宣传模式。除此之外，巴比馒头也同样是中式快餐品牌中的一支新秀，并且有推出新品“螺蛳粉水饺”更是引来多方关注。甚至有些人表示不解，为什么当下的餐饮创始人都喜欢用“装土”来博眼球而且通常可以达到预期的效果？

在如今这样一个互联网高速发达的时代，很多奢华高端的产品见怪不怪，人们一般对于这类产品已经审美疲劳便会对一些风格迥异的相关项目产生兴趣。所以部分餐饮企业正是抓住了消费者的这一心理，便出其不意开辟出一条新的发展道路。不论是老乡鸡的战略发布会还是巴比馒头的螺蛳粉水饺发布会都是土味十足的场景，但是网友们却看得津津有味甚至想尝试或者下单，同时也对餐饮企业的创始人产生兴趣使得老板成为品牌的“网红代言人”。可以达到这样的效果便已经成功了一半，自己红带领品牌红会成为发展的长久之计。

巴比馒头是一家连锁门店，主要销售的产品有包子、馒头以及粥品等面点速冻食品和相关的小型产品等，这个品牌同样来自于安徽，如今成为中国家喻户晓的包子品牌。很多时候火爆与否并不仅仅和产品本身相关联，需要注重的还有当下市场发展的情况以及消费者喜爱的营销方式，新的思想和新的发展道路是一个企业成功路上必定要拥有的特性。

巴比馒头的创始人刘会平来自安徽安庆的江镇村，这一次的螺蛳粉水饺发布会便回到了他的家乡。在这一场发布会中没有宴会厅一般华丽的布景也没有专业的主持更没有精美的ppt和完善的发布会设备等，只有一块塑料板被吊在空中，一切都回到最为原始的状态，用幽默风趣的方式展现了巴比馒头推出的新产品。虽然整个发布会的时长只有三分半钟，但是仅仅这样一条视频却在发布会完毕的数据中显示有收获到6.6万播放量和2000多点赞。发布会的内容融合了很多当下网络流行语比如“奥利给”以及rap元素，引来众多网上冲浪选手的关注和好评。

老乡鸡在“土味发布会”这一领域可谓鼻祖级的品牌。今年年初虽然餐饮业受到了疫情的影响带来重重挑战，但是老乡鸡却频繁出现在大众的视野中。最为出圈的便是在三月中旬的一场“2020老乡鸡战略发布小会”。这一场发布会让很多原本对老乡鸡并不熟识的人都留下很深刻的印象。从视频中发布会的布景来看，场景中的元素包括一块黑板、村头广播喇叭、泥墙砖房、被红绸布包裹的话筒以及红色桌布罩着的方桌等每一处都散发着上世纪80年代村委会开会的模样，在视频发出的几小时内播放量就已经突破十万。

这样类型的发布会在餐饮业并不多见甚至是第一次遇到，所以网友便会怀着好奇心点开之后又因为新意而对品牌产生兴趣。之后老乡鸡的创始人束从轩表示他们在初期并没有料到会有这么好的传播效果，一切都是始料未及的。但是不得不承认这样的发布会策划确实有设计到众多网友的心坎中。

在我们通常认识的发布会中，都是西装革履一本正经并且场地为高端的宴会厅，拥有一切专业的配备，但是高大上的新品发布会大众已经看过太多所以并不会引起很大的兴趣除非产品本身十分抓人，但是当有反差出现，就像巴比馒头的螺蛳粉水饺发布会和老乡鸡展会发布小会这样的形式出现便会引起大众的关注和兴趣，反而会更加出众。营销方式是多样的，甚至在定位前创造出的推广是更加深入人心的。因为拥有了这样富有反差意味的发布会，如今巴比馒头和老乡鸡的消费者多了更多的年轻人，当下消费主力群体的转变同样是很多企业品牌所需要考虑的，融入大众，了解大众才会创造出深受大众喜爱的品牌。