旅游到海南，总会吃一顿海鲜解解馋。大排档吃海鲜，几乎是每个游客的首选。
每个大排档几乎都会连着一个超级大的海鲜市场，渔民新打捞的海产以最快的速度运到市场。
游客从品种繁多的海鲜中挑选自己最想吃的几个，付账之后，拿到大排档，随便找到一家加工，再按照加工难度的不同，收取不等的加工费。
海南的海鲜，几乎都是这样吃的，但也是诟病最多的。
对于一个很少吃海鲜的外地人（尤其是身居内陆）来说，没有一个懂行的人指引，很难不被“骗”。
逛逛大排档的海鲜市场，你会发现：多到瞠目结舌的海鲜，每家要价都不一样，了解市场价且会海南话的食客，可能会拿到更低的价格。
虽说大排档吃海鲜，或多或少都会掺杂“水分”，但并不会影响到它的味美香甜。
刚从海边起网的鱼虾蟹自带微甜，清蒸淡炒是最适合它们的制作手法，过多的酱汁作料反而会压盖它们的鲜美。
所以，海南海鲜最常见的吃法就是白灼虾、清炒螃蟹、清蒸鱼，清蒸鲍鱼、带子……偶有重口味的辣炒芒果螺，此外油炸鱿鱼圈也是一种不错的吃法。
海南沾碟，是吃海南海鲜不同于其他地区的标志：
酱油、蒜泥、灯笼椒是沾碟的基调；什锦酱，里面融合了芝麻酱、花生酱、糖、红薯、酒……口感偏甜；几颗小青桔挤出来的果汁，是整个沾碟的点睛之笔，让一碟酱微酸且清香。
海鲜蘸着这碟酱吃，味道不至于炝炒的那么重口味，也不似白灼的平淡无奇。
大排档吃海鲜，不仅能尝到农家味道，还能体验到渔乡的市井气息。吃海鲜吃到大汗淋漓你见过吗？在海南的大排档就能看到！
如果你不似生活在海边的人一样那么懂海鲜，讲价气势也略占弱势，还有一种吃海鲜的方式推荐给你。
在海南，除了大排档，在各大超市也能吃一顿美味的海鲜。
这些超市，往往都有一片很大的生鲜区域，不是冻品，都是活物。
除了我们常见的海鲜，还有漂洋过海过来的面包蟹、帝王蟹、波士顿龙虾……它们都活着游荡在超市生鲜区的水族箱里。
和大排档一样的流程，选好你想要的海鲜，在专门的窗口称斤算价格。但与大排档不一样的是，这里所有的海产品都是明码标价，不用讨价还价。
付费以后，将选好的海鲜拿到加工口，选择自己想吃的口味，然后按价支付加工费，就可以等待你的美味大餐了。
省去讲价的环节，超市买海鲜的关键在于挑选，养殖和野生的往往很难分的清楚。
一次和渔民出海，他告诉了我挑选野生虾的诀窍：
生活在大海里的虾都是用虾须搜索食物，甚至是捕食，所以野生虾往往虾须很长，一般是体长的两倍。
所以当你看到生活在水族箱里虾，有着超长的胡须，大概率它就是野生的。
除此之外，坚硬的头部也是辨认野生与否的标志。野生虾，为了对抗变化多端的海洋环境，往往有着更为坚硬的头部。
所以下次挑虾，要看这两点：长长的虾须和坚硬的头部。
那些在市场里“排队”躺在冰上的鱼，它们的新鲜程度也是不一样的。辨认新鲜的鱼一共有三个步骤：
看背，结实又很硬；看腮，发红且无粘液；看眼睛，透明不浑浊
具备这三点，说明这是一条比较新鲜的鱼。
另外，无论在哪吃，如果只吃一顿入门级的海鲜：
2斤白灼基围虾，6只清蒸鲍鱼，2斤炸鱿鱼圈，1.5斤辣炒红花蟹，1.5斤清蒸石斑鱼，再来几碗米饭……400以内，足够3~5个小瘦子吃了。
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