价格亲民、做法多样的鸡蛋
可以说是这颗星球上最能抚慰人心的食品了
一枚小小的鸡蛋里
有优质的蛋白质和脂肪
以及丰富的矿物质和维生素
图源：网络
市场上对鸡蛋的分类五花八门
不仅品种繁多，价钱更是相差甚远
有的鸡蛋4、5元一斤
有的“高端鸡蛋”则卖到20甚至80元一斤
而这些价格昂贵的鸡蛋
往往写着土鸡蛋、柴鸡蛋、农家鸡蛋等字样
那么5元一斤和20元一斤的鸡蛋
到底有什么区别呢？
有人选取市面上的25款鸡蛋样品进行比较试验
得出的结结论如下
01
营养成分没有任何差别
25款鸡蛋的营养成分含量
仅仅略有差异
图源：摄图网
02
蛋白质的含量
20元一斤的山鸡蛋还不如5元多一斤的
普通鲜鸡蛋的蛋白质含量高
03
钙、镁、钾的含量
虽说20元一斤的鸡蛋里
钙、镁、钾的含量确实比2元的高一点
但是这一点点其实也微不足道
拿钙含量来说
一个约50g的鸡蛋里高出7mg钙
这还不及你每天需要钙量的1%
......
易小姐也是没想到
有些昂贵的鸡蛋
营养甚至还不如普通的鸡蛋
除了营养成分对比
关于鸡蛋，还有哪些鲜为人知的冷知识？
跟易小姐一期来了解吧
/ 土鸡蛋比普通鸡蛋有营养？/
实际上
土鸡蛋和普通鸡蛋的主要营养成分
整体上是没有显著差别的
但土鸡蛋的口感确实会比普通鸡蛋好一些
/ 红壳比白壳更有营养? /
实际上蛋壳的颜色完全是由遗传基因决定的
有些鸡血液中的血红蛋白可代谢产生卵壳卟啉
使蛋壳呈浅红色
有些鸡则不能产生卵壳卟啉，因此蛋壳呈白色
这个遗传基因只能决定蛋壳的颜色
跟鸡蛋的营养一点关系也没有
所以挑鸡蛋完全没必要在乎蛋壳的颜色
/ 鸡蛋“要不要洗”？/
存放前，不要洗
蛋壳上有一层保护膜清洗时很容易被破坏
反而易导致水分流失、细菌侵入
清洗后再存放会加速变质
放久了再吃还有可能出现中毒症状
烹饪前，一定洗
如果鸡蛋马上要水煮
建议先把鸡蛋表面的污垢冲洗掉再下水
/ 胆固醇高不能吃鸡蛋？/
很多人不敢吃鸡蛋就是害怕其胆固醇太高
担心吃了会影响血液里胆固醇的含量
从而诱发高血脂高血压以及患上各种心血管疾病的风险
尤其是一些本来体内胆固醇就高的高血脂患者
更不敢吃鸡蛋了
那么，吃鸡蛋
真的会直接影响体内胆固醇的水平吗？
今天我们从鸡蛋的本质来了解一下
▽▽▽
鸡蛋里面都有什么？
一个是蛋黄，一个是蛋白
01
蛋白里都有什么？
蛋白，顾名思义主要成分就是蛋白质
1个鸡蛋的蛋白中大约含有4-6g的蛋白质
并且这些蛋白质里面的氨基酸
都是身体所需的氨基酸
不过鸡蛋里的蛋白
和其他肉类食物的蛋白含量还是有差距的
100g蛋白约含12g蛋白质
但100g鸡肉里面大约含有23g蛋白质
由此可见
6个鸡蛋的蛋白总量才能抵得过一小块鸡肉
02
蛋黄里都有什么？
一个蛋黄里面的胆固醇含量大约为184mg
如此之高的胆固醇含量
让很多人对蛋黄产生了一种发自内心的恐惧
不过虽然蛋黄里面的胆固醇含量很高
但是并不是所有的胆固醇
都能直接影响血液内胆固醇的总量
研究表明
每100mg食源性胆固醇
对血液胆固醇含量的提升只有0.038mmol/L
而人体血液内胆固醇的含量
应该是2.8mmol/L～5.9mmol/L
184mg*0.038mmol/L=0.06992mmol/L
由此可见就算你每天吃10个鸡蛋
对血液里面胆固醇总量的影响也只有0.69mmol/L
远远低于正常血液里胆固醇含量的正常值
因此一个小小的蛋黄
不足以影响到血液里面总胆固醇水平
担心吃鸡蛋会导致胆固醇过量的问题
完全是杞人忧天
再者说，鸡蛋的绝大部分营养物质都在蛋黄里面
不吃鸡蛋黄的话还不如不吃
需要注意的是
患有肾炎、肝炎以及蛋白质过敏的朋友
应慎吃鸡蛋或按遵医嘱
/ 一天吃几个鸡蛋最佳？/
鸡蛋是高蛋白食品
食用过多，可导致代谢产物增多
同时也增加肾脏的负担
一般来说，孩子和老人每天一个
青少年及成人每天两个比较适宜
/ 鸡蛋能生吃吗？ /
一般的生鸡蛋
会携带一些细菌、病菌和寄生虫卵
所以鸡蛋还是煮熟的好
生吃会造成拉肚子，肠胃不适
好了，有关鸡蛋的十个日常小知识
你都知道了吗？
以后再买鸡蛋你会选哪种呢？
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编辑丨易小姐
执行编辑丨王姑娘
主编丨穆白
图文来源：网络、 摄图网
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