价格亲民、做法多样的鸡蛋
可以说是这颗星球上最能抚慰人心的食品了
一枚小小的鸡蛋里
有优质的蛋白质和脂肪
以及丰富的矿物质和维生素
图源:网络
市场上对鸡蛋的分类五花八门
不仅品种繁多,价钱更是相差甚远
有的鸡蛋4、5元一斤
有的“高端鸡蛋”则卖到20甚至80元一斤
而这些价格昂贵的鸡蛋
往往写着土鸡蛋、柴鸡蛋、农家鸡蛋等字样
那么5元一斤和20元一斤的鸡蛋
到底有什么区别呢?
有人选取市面上的25款鸡蛋样品进行比较试验
得出的结结论如下
01
营养成分没有任何差别
25款鸡蛋的营养成分含量
仅仅略有差异
图源:摄图网
02
蛋白质的含量
20元一斤的山鸡蛋还不如5元多一斤的
普通鲜鸡蛋的蛋白质含量高
03
钙、镁、钾的含量
虽说20元一斤的鸡蛋里
钙、镁、钾的含量确实比2元的高一点
但是这一点点其实也微不足道
拿钙含量来说
一个约50g的鸡蛋里高出7mg钙
这还不及你每天需要钙量的1%
......
易小姐也是没想到
有些昂贵的鸡蛋
营养甚至还不如普通的鸡蛋
除了营养成分对比
关于鸡蛋,还有哪些鲜为人知的冷知识?
跟易小姐一期来了解吧
/ 土鸡蛋比普通鸡蛋有营养?/
实际上
土鸡蛋和普通鸡蛋的主要营养成分
整体上是没有显著差别的
但土鸡蛋的口感确实会比普通鸡蛋好一些
/ 红壳比白壳更有营养? /
实际上蛋壳的颜色完全是由遗传基因决定的
有些鸡血液中的血红蛋白可代谢产生卵壳卟啉
使蛋壳呈浅红色
有些鸡则不能产生卵壳卟啉,因此蛋壳呈白色
这个遗传基因只能决定蛋壳的颜色
跟鸡蛋的营养一点关系也没有
所以挑鸡蛋完全没必要在乎蛋壳的颜色
/ 鸡蛋“要不要洗”?/
存放前,不要洗
蛋壳上有一层保护膜清洗时很容易被破坏
反而易导致水分流失、细菌侵入
清洗后再存放会加速变质
放久了再吃还有可能出现中毒症状
烹饪前,一定洗
如果鸡蛋马上要水煮
建议先把鸡蛋表面的污垢冲洗掉再下水
/ 胆固醇高不能吃鸡蛋?/
很多人不敢吃鸡蛋就是害怕其胆固醇太高
担心吃了会影响血液里胆固醇的含量
从而诱发高血脂高血压以及患上各种心血管疾病的风险
尤其是一些本来体内胆固醇就高的高血脂患者
更不敢吃鸡蛋了
那么,吃鸡蛋
真的会直接影响体内胆固醇的水平吗?
今天我们从鸡蛋的本质来了解一下
▽▽▽
鸡蛋里面都有什么?
一个是蛋黄,一个是蛋白
01
蛋白里都有什么?
蛋白,顾名思义主要成分就是蛋白质
1个鸡蛋的蛋白中大约含有4-6g的蛋白质
并且这些蛋白质里面的氨基酸
都是身体所需的氨基酸
不过鸡蛋里的蛋白
和其他肉类食物的蛋白含量还是有差距的
100g蛋白约含12g蛋白质
但100g鸡肉里面大约含有23g蛋白质
由此可见
6个鸡蛋的蛋白总量才能抵得过一小块鸡肉
02
蛋黄里都有什么?
一个蛋黄里面的胆固醇含量大约为184mg
如此之高的胆固醇含量
让很多人对蛋黄产生了一种发自内心的恐惧
不过虽然蛋黄里面的胆固醇含量很高
但是并不是所有的胆固醇
都能直接影响血液内胆固醇的总量
研究表明
每100mg食源性胆固醇
对血液胆固醇含量的提升只有0.038mmol/L
而人体血液内胆固醇的含量
应该是2.8mmol/L~5.9mmol/L
184mg*0.038mmol/L=0.06992mmol/L
由此可见就算你每天吃10个鸡蛋
对血液里面胆固醇总量的影响也只有0.69mmol/L
远远低于正常血液里胆固醇含量的正常值
因此一个小小的蛋黄
不足以影响到血液里面总胆固醇水平
担心吃鸡蛋会导致胆固醇过量的问题
完全是杞人忧天
再者说,鸡蛋的绝大部分营养物质都在蛋黄里面
不吃鸡蛋黄的话还不如不吃
需要注意的是
患有肾炎、肝炎以及蛋白质过敏的朋友
应慎吃鸡蛋或按遵医嘱
/ 一天吃几个鸡蛋最佳?/
鸡蛋是高蛋白食品
食用过多,可导致代谢产物增多
同时也增加肾脏的负担
一般来说,孩子和老人每天一个
青少年及成人每天两个比较适宜
/ 鸡蛋能生吃吗? /
一般的生鸡蛋
会携带一些细菌、病菌和寄生虫卵
所以鸡蛋还是煮熟的好
生吃会造成拉肚子,肠胃不适
好了,有关鸡蛋的十个日常小知识
你都知道了吗?
以后再买鸡蛋你会选哪种呢?
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编辑丨易小姐
执行编辑丨王姑娘
主编丨穆白
图文来源:网络、 摄图网
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