苹果是徐百川与郑耀先之间的暗号，每次提起苹果和苹果皮，都是对两个人兄弟情义的考验，只要一个有难，另一个人就会义无反顾地去救他。
徐百川是一个悲剧，作为军统中戴笠手下八大金刚之一，江湖人称“四哥”，那是为党国尽职尽责，拼过命，流过血，不但没有得到应该有的东西，在抗战胜利后竟然被发配到看守所当牢头，看似是看管犯人，实则也是被看管。
在解放战争的尾声，竟然没能坐上专机撤离山城到台湾，反而被留下来继续潜伏。
最后被捕也是迟早的事情，被捕之后，起先徐百川很有骨气，什么也不肯说，但是韩冰拿徐百川的儿子做要挟，一下子戳中了徐百川的软肋，接下来就出卖了军统骨干赵简之。
等到化名为周志乾的郑耀先被捕后，由于身份还没有确定，韩冰就让徐百川来指认周志乾，对于郑耀先来说，这真的是很危险的时刻了。只要徐百川指认他，那郑耀先的身份必暴露无疑。
在韩冰审讯两个人的时候，将两个人带到同一间房子里，徐百川在中间的果盘里放了一个刚刚削好皮的苹果。
好多人看到这里估计都以为徐百川已经叛变，肯定会出卖六哥的！实际上，真正看懂局势的只有郑耀先。
徐百川先是讲述自己和郑耀先在抗战时期被日本特高课追杀的情境，徐百川身受重伤，与郑耀先躲在上海虹口的下水道里面不敢出来，能够吃的东西，只有郑耀先找来的苹果，郑耀先吃苹果皮，徐百川吃苹果肉，两个人一块度过了那段生死与共的岁月。
随后徐百川问郑耀先，如果现在让他选，他会选苹果还是苹果皮。
一旦郑耀先承认了的话，身份就会暴露，郑耀先拐弯抹角地说，自己并不是郑耀先，只是周志乾，但是却委婉地告诉徐百川，如果他是郑耀先的话，他依然会吃苹果皮。
于是徐百川突然站起来将苹果皮塞进嘴里，并且向郑耀先透露绝密情报，林桃已经自杀了，意思是，只要我不指认你，就没有人能暴露你的身份，害怕郑耀先在巨大的精神压力之下被打垮。
徐百川不会出卖郑耀先，早在渣滓洞郑耀先要离开的时候，徐百川就已经告诉郑耀先了。
由于郑耀先的特殊性，军统的毛人凤竟然与田湖达成了秘密协议，决定对躲在渣滓洞里的郑耀先进行暗杀计划，除此之外，中共游击队也对郑耀先展开了刺杀计划。
可以说，当时身处渣滓洞的郑耀先已经是很危险的人物了，为了避免中共游击队受损，避免徐百川生命受威胁，他告诉徐百川他将要离开渣滓洞，把徐百川感动坏了。
徐百川在门口摆了一张桌子，上面放了削好皮的苹果，而他自己在房间里哭着吃完了苹果皮，实际上就是用苹果在告诉郑耀先，不管以后郑耀先遇到什么样的危险，他都不会对不起郑耀先。
徐百川为何能够出卖赵简之等人，却不愿意出卖郑耀先？
徐百川是一个重情重义的人，为了兄弟可以两肋插刀，为了恩情可以不顾一切。
实际上，在《风筝》中，徐百川人物作用就是为了保护郑耀先，包括中统监听记录少了一份之后，立即通过绑架中统机要秘书艾美珍获得情报，游击队要去刺杀郑耀先，然后立即让赵简之和宋孝安带人去救郑耀先。
在郑耀先前去延安期间，徐百川得知中统在联系陆军特战队的消息，就知道中统想要去搞郑耀先，于是密令手下击落特战队的飞机。
为保护郑耀先，即使付出生命也在所不惜。
那么，赵简之就不是兄弟吗？徐百川为何还要出卖？
徐百川之所以出卖赵简之，是因为他的儿子被国民党特务控制了起来，他对国民党特务已经由失望转变为痛恨，当韩冰派人把他的儿子救出来之后，他的情感也发生了转变，反而更倾向于中共。
赵简之虽然是兄弟，但是也是杀人不眨眼的军统头子，手上沾满了太多无辜人的鲜血，为了还中共的感情债，他可以也只能出卖赵简之，当然，这种出卖也伴随着内心的苦痛。
正因为徐百川有血有肉的人物形象，所以人们才倍感亲切，最后给郑耀先吃苹果，是对徐百川这个人物最好的诠释，什么话都不用说，一切尽在苹果皮当中。
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