冬吃萝卜夏吃姜，冬季萝卜要多吃，自制腌萝卜，清脆入味开胃下饭

导读：冬吃萝卜夏吃姜，冬季萝卜要多吃，自制腌萝卜，清脆入味开胃下饭

秋冬季节上市的食材有很多，萝卜就是其中之一。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬季是吃萝卜的好时节，这个时候的萝卜不仅生长的清脆可口，营养也是最盛的时候，所以这个时候大家应该多吃萝卜。萝卜的做法有很多，炒萝卜、炖萝卜、萝卜馅儿等，做出来都是美味。不过我最爱的不是这些，而是腌制的萝卜条。腌萝卜是我家餐桌上的必备菜，这是我家从过去到现在都没有改变的习惯。因为我们家人都很爱吃腌萝卜，我们喜欢在早上用萝卜条搭配粥和馒头吃，既省事，吃起来又舒服。

现在又到了萝卜正盛的季节，前几天我妈就买了10斤萝卜回家，在家自制腌萝卜吃。因为老妈不喜欢麻烦，所以把买回来的萝卜都做成了腌萝卜条，一做就是一罐子，做好保存好，我们能吃上好久。今天我就把做萝卜条的方法分享给你们，喜欢的朋友赶快趁萝卜正便宜买一点回家做，鲜香又下饭！冬吃萝卜夏吃姜，冬季萝卜要多吃，自制腌萝卜，清脆入味开胃下饭！

【自制腌萝卜】

我们需要准备的食材：萝卜、线椒、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮

第一步：把准备好的萝卜清洗干净，用刀把萝卜的头部和尾部两端切掉，然后把萝卜切成段，再把萝卜段切成厚片，最后把萝卜片切成萝卜条，切好后装在盆中；

第二步：在装有萝卜的盆中加入2-3勺食盐，用手抓拌均匀，让每个萝卜条都沾上盐分，抓拌好以后腌制4个小时左右，给萝卜杀一下水。腌制时间到了，把萝卜捞起来，用手攥干上面的水分，然后放在盆中。

第三步：准备一个干净的纸板，把攥干水分的萝卜条均匀的摊在纸板上面，放在太阳下晾晒一段时间，大约晾晒2-3天，把萝卜条晒的水分消失一点，发蔫儿的状态就可以了。等到萝卜晒好以后，把萝卜放在清水中冲洗一下，清洗干净，沥干表面的水分，再放在案板上晾干水分。接着把线椒、姜和蒜清洗干净，把线椒成小段，姜蒜切成片备用。

第四步：在锅中加入适量的清水，把准备好的花椒、八角、香叶、桂皮简单的冲洗一下，然后放在锅中，开大火煮，水煮开以后，在里面加两勺白糖，一勺盐和适量的生抽、醋，搅拌均匀，继续煮6分钟左右，煮好以后关火，把料汁晾凉。

第五步：把晾干的萝卜干慢慢放在干净的无水无油的罐子中，再把线椒和蒜片装进去，最后把晾凉的料汁倒进瓶中，淹没萝卜条，摇晃一下，摇晃均匀，放在阴凉的地方腌制，第二天就能吃了。第二天吃可能没有很入味，建议多腌制几天再吃，这样味道才好。

小贴士：

1、做腌萝卜的时候，萝卜不需要去皮，把萝卜晾晒2-3天，这样做出来口感更好。

2、晾晒过后一定要清洗一下，因为晾晒的时候上面沾染了很多尘土或者杂质，要洗干净才行。洗好后，如果有厨房用纸的，用厨房用纸擦干萝卜条上的水分，这样能节省时间。

冬吃萝卜夏吃姜，冬季萝卜要多吃，自制腌萝卜，清脆入味开胃下饭！现在正是吃萝卜的时候，这样做腌萝卜做法简单，做出来又好吃，大家可不要错过！