低调推出“理象国”高端水饺，钟薛高意欲何为？

作者 / 速途网 王璇

近日，据界面报道，“网红雪糕”钟薛高母公司上线了高端水饺产品“理象国”。企查查信息显示，“理象国”归属殊趣食品（上海）有限公司，而殊趣食品（上海）有限公司则由钟薛高食品（上海）有限公司控股，实际控股人正是钟薛高创始人林盛。但理象国线上客服否认和钟薛高为一家，称其为独立品牌。

速途网了解到，目前理象国水饺仅在线上平台售卖，速食水饺口味仅有4种，店内销量最高的“人间有味”系列速食水饺月销在2048件，其中，最便宜的一款猪肉白菜口味3联包售价126元，约合一只2.6元。此外，理象国相关的笔记在小红书平台已经更新了159条，其中“高颜值外观”、“配料齐全”成为种草高频词，同时，在抖音上也有一些头部美食博主进行了相关评测，相关话题达到了1627万次播放。

据艾媒咨询发布的《速冻食品行业数据分析》显示，2020年中国消费者购买速冻食品种类中，有73.4%为水饺、馄饨。可见，水饺、馄饨一类在人们日常认知中可以充当主食的，烹煮简单方便的食品被购买得最多。

从市场来看，有数据显示，国内速冻食品年均复合增长率为10.14%。业内人士认为，疫情进一步培养了消费习惯，也给高附加值的速冻食品进入市场带来更多机遇，未来速冻食品种类会更加丰富，产业规模也将持续扩大。

可以说，国货品牌顺势崛起，不仅给速冻冷食行业带来了新的发展机遇，也预见了高端水饺在未来的可能性。理象国此次进入高端水饺市场，其实瞄准了高消费、快生活节奏且具备更高经济基础的消费客群。

“宅”经济催生了速食、速冻食品的兴盛，尤其在疫情期间，人们的饮食欲望低迷，生鲜配送和外卖的消费增长迅速，速冻产品也成为了人们的首选目标，由于季节性的原因，在冬季选择进驻水饺这一品类，存在用户需求。

图片来源: 艾媒数据《2020年中国速冻食品市场消费者年龄分布》

从艾媒咨询发布的数据可以看到，国内速冻食品主力消费客群集中在26-33岁，这与钟薛高的第一目标消费客群年龄近乎一致。有数据显示，钟薛高的第一消费人群是以27-35岁的女性为主，她们都有着较好的职业，注重家庭生活，看重健康与生活品质。因此，相比起雪糕，进军水饺品类在原有基础上，可以达到扩大原有客群消费频次的目的。

速途网在“理象国天猫旗舰店”中发现，该品牌水饺在宣传物料中对于原材料产地突出强调，其中水饺中常用的“大白菜”，理象国在春季、夏季以及秋冬两季选择了不同的产地，这种做法一方面可以衬托理象国水饺的价格，另一方面或许也为未来上架原材料提前预热。

此外，速途网还在理象国水饺的用户评价中看到，消费者购买后收到的水饺包装很精致，同时还附送水饺必备调料的体验装。联想到喜家德在线上售卖饺子粉、包饺子工具等产品，理象国未来也存在售卖调料的可能性。

如此看来，作为新品牌的理象国可能会在水饺的线上渠道分一杯羹，但缺少线下渠道仍然是其需要补足的一环。而从其目前的售价来看，理象国未来或会与高端餐饮合作，向B端售卖。

但在线上方面，理象国仍然有几点需要注意。首先是，先行涉足高端水饺市场的三全、思念等品牌，收购龙凤之后的三全占据较大市场份额、思念的策略营销新动作频频，在行业内早已打响了品牌知名度，并且从市场份额来看，三全、思念与湾仔码头，占据了70%的市场占有率。面对行业集中较高的传统速冻面米制品行业，想以何种姿态，实现后来者居上，是摆在理象国面前最急迫的问题。

其次是，比起高颜值的外观设计，理象国更要及时感知到消费者对速冻食品的需求在不断变化，从之前的“量大、丰富”到“少量、精、有特色”，加强品控与研发，修炼内功提升产品力，也将成为理象国后续思考的方向。要知道，“湾仔码头”在近几年由于新品研发的缺位或者更迭不及时，导致市场份额下降。