风靡那么久的低糖零卡食品，添加的到底都是些什么？

点进来的各位“少男少女”们，90%以上，都喝过“低糖零卡”饮料吧？

现在“低糖零卡”的新养生概念已经不新鲜了！

走进便利店，我们总会发现饮料冰冻柜里，越来越多号称“低糖”“无糖”“零热量”“零卡”的各种饮料水。

连某雪的茶，喜某茶这类大品牌茶饮店，也会提供专门的「0卡糖」选项配制饮品。

零卡的低糖到底是啥？

其实就是甜味剂取代了传统的甜味食品：蔗糖或蜂蜜。

蔗糖就是大家熟悉的白糖、红糖或冰糖，蜂蜜则是葡萄糖和果糖的混合糖浆。

目前比较常用的“0卡糖”主要有赤藓糖醇、三氯蔗糖（蔗糖素）、安赛蜜、甜菊糖苷、阿斯巴甜等等的甜味剂。

这些甜味剂都有同一个特征：低低低低...低热量，甚至无热量！

但是，这些具体都是啥？

别急，强哥给你慢慢分析

天然的神奇宝贝

拿使用率最高的赤藓糖醇来举例。

赤藓糖醇属于糖醇类甜味剂的一种，还包括以前大家都很熟悉的木糖醇，山梨糖醇，乳糖醇等等，都是天然的糖醇类甜味剂。

赤藓糖醇其实在自然界中分布非常广泛，特别是海藻、蘑菇类、甜瓜、葡萄等水果类、以及动物体液中，人体眼球、血清、精液中都有.....

不过添加到食品的赤藓糖醇是通过微生物发酵或化学合成方法制备的。

作为甜味剂来说，赤藓糖醇算是甜度比较低的，甜度约为蔗糖的60％～70％，但赤藓糖醇同时也属于零热量的甜味剂，不会引起龋齿蛀牙，也不会升高血糖，非常适于三高患者、肥胖人群以及糖尿病患者食用。

除此之外，赤藓糖醇可明显改善胶原蛋白、肽类及植物提取物的不良异味，所以在一些胶原蛋白类、植物蛋白类饮品中，经常会加入赤藓糖醇，让口味更清香。

目前市面上已经有纯的赤藓糖醇代糖产品单独出售，完全可以替代家中白砂糖的使用，而且有一个非常奇妙的点：在饮品、水中加入赤藓糖醇后，在水中溶解时有很强的制冷作用，喝起来口感特别凉爽~

强哥的赤藓糖醇已经在路上，先尝为敬！

还有一种用的比较多，经常和赤藓糖醇一起搭配使用的天然低热量甜味剂：甜菊糖苷

甜菊糖同样也是非常非常低热量的甜味剂，从菊科草本植物甜叶菊提取获得，甜度可达到蔗糖的200~300倍，热值却只是蔗糖的1/300！摄入人体后不被吸收，不会升高血糖，同样对糖尿病和肥胖病患者非常友好！

插播一条小新闻~早在02年的时候，由于甜菊糖苷存在“疑似”致癌作用，有部分对食品安全要求非常严格的国家和地区，已经明令禁止使用甜菊糖苷作为食品添加剂。

但是从2019年11月开始！包括中国、澳大利亚&新西兰、欧盟、加拿大和新加坡等国家和组织，已经明确修订了对甜菊糖苷的使用规定和标准，甜菊糖苷的使用得到越来越多的认可，所以大家可以放心~

目前还有一种用的比较少，但是也是非常值得关注的糖醇甜味剂：罗汉果糖苷

喜欢喝罗汉果茶的朋友一定知道，罗汉果自带天然清甜，不需要任何糖的添加。

罗汉果糖苷就是罗汉果直接提取的甜味物质，是目前最优秀的天然健康性甜味剂之一，甜度为蔗糖的300倍且含能量低！对于糖尿病患者、心脑血管疾病患者、肥胖人群以及老年人来说是较为理想的甜味剂。

罗汉果本身作为中药材的一种，它的有效成分几乎集中在甜苷成分中，罗汉果糖苷的摄入可以帮助提高人体的免疫力，预防和抑制高血脂、糖尿病、肥胖症及相关疾病，增殖双歧杆菌，对人体内的微生态平衡有着非常重要的优化作用。

低卡就是宝？

“低卡”代糖还有一类是人工合成的，包括最常听说的安赛蜜，阿斯巴甜和三氯蔗糖（也叫蔗糖素）。

甜度最高的是三氯蔗糖，是唯一以蔗糖为原料的功能性高倍甜味剂，甜度约为蔗糖的 600倍，同样也是零热量、高安全性的理想甜味剂。

虽然是人工合成，但是三氯蔗糖的安全性完全不比天然甜味剂要差！

糖尿病患者、肥胖以及心血管病患者，包括身体解毒排毒能力较差的孕期妇女、哺乳期妇女以及儿童，都是三氯蔗糖适用的人群范围。

但是另外两种甜味剂，需要大家注意了。

安赛蜜，虽说也是零热量高甜度的甜味剂，在能量摄入方面不需要有过多担忧。

但是有大量研究表明，过量摄入安赛蜜对人体，尤其对老人、孕妇、小孩肝脏和神经系统有危害。好在国家对安赛蜜使用有严格的限量规定，安全性是有保障的。

阿斯巴甜呢，甜味高、热量低，也是使用范围非常广阔的甜味剂。

阿斯巴甜实质上是一种蛋白质（二肽衍生物），所以不会引起血糖升高，糖尿病患者依然可以食用，但是我们细心一看，食物包装上阿斯巴甜总会带个括号写着“苯丙氨酸”，那是因为，阿斯巴甜含有的苯丙氨酸，不适用于苯丙酮尿症的患者，国家规定必须在包装上明确标注。

另外也有研究表明，阿斯巴甜可能具有神经毒性和致癌性，通过动物实验发现，长期摄入容易导致免疫力降低，出现肾功能下降问题等等。

目前来说，国内对阿斯巴甜是有明确使用规定的，保证在安全添加剂量（0.3~3.0g/kg）范围内即可，大家也不需要恐慌~

但是在可选择的情况，还是尽量避开添加阿斯巴甜和安赛蜜这类的包装食物~何为冒这个风险呢，对吧？

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