三甲医生提醒：外出就餐，警惕那些藏在食物里看不见的“糖”

本文由深圳市龙岗中心医院 王海澜 主任医师原创

在前一段时间，我们已经教会大家在外就餐如何进行饮食搭配的一些基本原则。没有看到的小伙伴可以点击这篇蓝色字体的文章回看。糖尿病是吃太多糖引起的吗？哪些食物会引起高血糖呢？ 今天我们再来聊聊在外就餐糖友可能会踩到的“雷”。

很多糖友们因为怕血糖升高，而避免吃甜食。但即便如此，有些时候血糖仍会莫明其妙地升高，这是什么原因呢？

1 添加糖

外面餐馆往往为了提升菜的口味、让菜的颜色更好看而额外加糖。糖与菜一起炒后就溶解掉了，这时你看不出来加了糖，反正菜看起来那么美味、颜色那么好看，你就会毫不忌口地多吃，最后血糖飙升，而你却找不出原因来，很是懊恼！

2 酱汁

同样是为了更好的口味，许多菜里还会加入大量的酱汁，如凉拌用的沙拉酱、一些熟食用的烧腊酱以及其它菜会用到的黄豆酱、甜面酱、辣椒酱等等，这些酱料大多高糖高脂，以下是市面上随便找到的几款酱料成份表：

看完后，你是不是很惊讶呢！酱汁里除了白砂糖、还有工业化生产的果葡糖浆、玉米糖浆等，这些都是小分子糖类，加入菜里被人体进食后极易转化为葡萄糖吸收进血液，最终导致血糖飙升。还有些菜品除了放大量的酱汁外还要再额外添加白糖，无疑是“火上浇油”，如酱烧鱼、酱烧大骨、酱烧茄子等。

3 加工肉

如腊肠、叉烧、午餐肉、卤肉，这些肉类在制作过程中也会放较多的糖。

加工肉

4 勾芡

外面很多菜肴在起锅之前会放生粉勾芡，经过高温糊化后，菜肴的汤汁变得更浓稠。我们都知道，糊化的淀粉非常容易被小肠吸收并转化为葡萄糖进入血液，糖尿病人一旦进食较多勾芡菜肴，血糖十分容易升高。像焖豆腐、炒虾仁、烧茄子、卤汁、鱼头汤等都会有勾芡哦！

5 饮料、果汁/鲜榨果汁

很多糖友都知道糖尿病不宜饮酒，那点些饮料总可以吧。雪碧、可乐、奶茶，大家都知道其含糖量不少，自觉回避。但那些打着“健康、绿色”食品标志的瓶装果汁、乳酸菌饮料也都是高糖饮料，跟可乐、奶茶并无区别！好吧，绕开走。喝点鲜榨果汁应该没问题吧？慢着，鲜榨果汁虽然原料是水果，也没有再添加糖，但因为在榨的过程中损失了许多膳食纤维素，果汁中浓缩了大量的果糖，会造成热量摄入过多，能不喝还是不喝了吧，喝茶会安全很多。

哇~在外就餐真的处处都是“雷”！

是的。在外就餐，菜里额外加的酱汁、白糖、淀粉以及果汁饮料里添加的糖都是糖友们较难避开的，真的要练就下“火眼金睛”。要安全避开这些“雷”，最好的方法就是自己去做一日三餐，减少在外就餐的机会。