400万人靠一碗粉火了？小城柳州的“网红之路”

如果你走在柳州街头，一股特殊的味道窜进鼻子，那么恭喜你，偶遇了一家“臭名昭著”的螺蛳粉档。

柳州螺蛳粉，2020年俨然成为了最热门的“国民级小吃”，上热搜、上综艺、被全民催货，甚至近日网友评选出中国对外输出的“新四大文化”：螺蛳粉、广场舞、中国网文、网购中国商品，螺蛳粉也非常“霸道”地位居榜首。

11月9日，柳冠螺蛳粉的创始人黄柳明早早地来到了位于柳州市柳南区福馨路上的加工厂，11.11已经进入倒计时2天，今年京东上的订单量已经同比去年翻了好几倍，检查完产品生产线之后，他来到了正在装货的京东物流车旁，“最近订单增长比较快，每天厂里发货的车次也增加了。”

装完货，京东物流车会将加工打包好的袋装柳冠螺蛳粉运到京东物流在柳州的云仓，然后发往全国，最快在24小时内由京东快递小哥送到全国消费者的手里。

当“香”和“臭”碰撞 2020年最强网红食品诞生

“香”和“臭”是两个敌对的反义词,但一旦达到奇臭和异香的微妙临界点就会成一种美食，就如螺蛳与米粉，最初只是柳州街头最常见的小吃，一次偶然的碰撞，成了如今备受追捧的螺蛳粉。

在柳州当地有一句俗语，“宁可食无肉、不可无螺蛳粉”。这足以说明柳州人对这种小吃的偏好。闻着臭，吃着鲜，口感层次分明，后劲十足，这就是一碗柳州螺蛳粉独特的味道。

但螺蛳粉走向全国，却是这几年的事情。2014年，第一包正规的袋装螺蛳粉才正式出现，

随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术的提升，这几年生产与包装螺蛳粉的厂家越来越多。尤其是今年疫情期间，餐馆就餐受到较大影响，在全国人民开启“宅在家里做贡献”的生活模式下，螺蛳粉变成了话题性最强的网红食品。

很多企业争先恐后地投入到螺蛳粉的生产销售中来，据广西柳州市商务局提供的数据显示，今年上半年袋装螺蛳粉产值已达49.8亿，预计今年全年将达90亿。但真正入场后，这些企业发现：生意并没有那么好做！螺蛳粉厂家以中小企业为主，在建立生产线之后，还要继续投入大量的人力和精力来处理包装、运输、仓储等工作，这样的流程对一家体量并不太大的企业来说负担着实不轻。

黄柳明就遇到了这个难题。

螺蛳粉企业“触网”遇难题 智能供应链成解题妙招

柳冠创立初期，走的是代工生产的路子，虽然节约了成本，但随着销量的提升，问题出现了：“螺蛳粉的口味主要取决于辣椒包和汤包，但代工生产在这两个环节上无法实现稳定。”黄柳明说，为了企业更长远的发展，从2019年开始，黄柳明和家人开始自建工厂，自主生产。

由于从材料选购到配料制作都由自己把控，柳冠螺蛳粉的品质稳住了，不过又一个问题出现了，黄柳明带着柳冠“触网”上线，但似乎与每个平台都不太搭。经过一番调查与思考，黄柳明意识到问题出在供应链上：仓储、运输的运营成本太高。

2020年初，黄柳明开始与JDL京东物流接触，后者的云仓服务让黄柳明觉得找到了“灵丹妙药”。刚从生产线上下来的螺蛳粉，被早已在生产车间等候的JDL京东物流工作人员现场装箱打包，随即运往JDL京东物流在柳州的云仓存储。用户在京东平台下单柳冠螺蛳粉后，商品将从JDL京东物流云仓直接发货，全国300多城的消费者可以在24小时内收货，享受这一份独特美味。“京东物流这一整条供应链服务，帮我们节约了至少20%的人力成本，同时还大大降低的货损率。”

在刚刚过去的11.11上，柳冠螺蛳粉的日均销量较平时大涨了数倍。同时，在JDL京东物流的专业仓配助力下，商品的物流配送始终保持高效运行，让柳冠的销售成绩今年以来获得持续提升。

借力京东物流智能供应链，以柳冠等螺蛳粉生产企业为代表的柳州螺蛳粉产业获得了巨大的成功。同时在螺蛳粉主导产业带动之下，竹笋、螺蛳、木耳、大米、豆角等原材料产业规模也得到了快速发展。

而近年来，JDL京东物流在面向全国尤其是低线城市继续布局物流新基建的同时，以资源整合的多元思维和能力，持续加快供应链、快递等业务下沉；同时积极响应国家“双循环”战略，发挥供应链技术和服务能力，深入产地，打通供给端与消费端之间的双向通道，以智能供应链链接数字经济和实体经济，助力柳州螺蛳粉等全国产业带经济发展，为拉动产业升级、振兴地方经济贡献力量！