仅古代皇帝才独享的极品美味，“龙筋”是什么，从谁身上抽出？

在我国古代，龙一直被视为是吉祥物，能翻云覆雨，见到了就能带来好运，是古人最期盼见到的传说生物，因此，龙出现在多个神话故事中，而在《封神演义》中，具有天生神力的小哪咤却从龙身上抽出了一根长长的龙筋。

不过在现实世界里，龙这种生物从未在地球上存在过，这一点相信大家都比较认同，如果真存在过，那么必然像恐龙那样留下化石，但有记载，古代皇帝曾独享过“龙筋”，“龙筋”是什么，从谁身上抽出？

“龙筋”是什么，从谁身上抽出？

龙并不存在，真正的龙筋也是不可能存在的，那么人们所说的“龙筋”又是什么？事实上“龙筋”是指鲟鱼体内的筋，确切来说，龙筋是鲟鱼的骨髓，所以“龙筋”是从鲟鱼的身上抽出。与其他动物有所不同的是，鲟鱼骨髓就跟一根透明的软体胶棒一样，晶莹剔透，并且弹性十足。

在我国，有着数千年的饮食文化，狗肉被称为香肉，驴肉被称为龙肉，因此，鲟鱼骨髓被称为“龙筋”也就不足为奇了。

吃“龙筋”已由来已久，在古代，“龙筋”产量极少，属于一道仅皇帝才能独享的极品美味，平常老百姓别说是吃，就连见都未曾见过，不过现在，只要你舍得花钱，这道昂贵美味随时都可以吃得到。

从鲟鱼体内抽出“龙筋”，人称“抽龙筋”，那么“龙筋”是怎么抽出来的？有视频显示，当一条巨大鲟鱼呈上来后，专业人士只需简单处理鲟鱼头部，接着将它全身冲洗干净，就可以开始抽龙筋了，首先用刀小心翼翼将鲟鱼尾部划开，轻轻将脊椎骨边缘锯开，露出晶莹剔透的骨髓，接着捏着鱼尾轻轻向外拉，直到将骨髓完全取出为止。

骨髓像手指头那么粗，晶莹剔透，并且弹性十足，故而得名“龙筋”，由于“龙筋”伸缩性很强，因此拉出来之后，差不多是鲟鱼脊椎骨长度的两倍。

称为活化石的鲟鱼全身是宝

鲟鱼是地球起源最早的脊椎鱼类之一，繁衍生息了数亿年，而且现在还存在着，因此它称为活化石。鲟鱼在世界上仅有27种，比如西伯利亚鲟，达氏鲟，裸腹鲟，小体鲟，中华鲟等，鲟鱼分布北半球9个地区，我国长江中下游是9个分布区之一，我国共存在8种鲟鱼。

可能大家还不知道，并不是所有的鲟鱼都能进行“抽龙筋”，一般需要6年以上的老鲟鱼才行，因为鲟鱼需要5至6年时间才算发育成熟，骨髓里面“龙筋”才算长好，当然，鲟鱼生长周期越长，“龙筋”的品级越高。由此可见，“龙筋”昂贵是有原因的，毕竟非常稀少，正所谓物以稀为贵。

从营养角度来说，“龙筋”是绝佳的滋补品，可以和人参、鹿茸相媲美，脂肪含量少，含有大量胶质和蛋白质，还有多种人体所需的元素。

除了“龙筋”外，鲟鱼鱼子也是世界上一种不可多得的美味，是制作鱼子酱的高级原料，主要是因为鲟鱼鱼子颗粒圆滑饱满，又蕴含较高营养，在经过制作发酵后，营养更加丰富。用鲟鱼鱼子做好的鱼子酱，颗粒分明，圆滑而有光泽，味道腥咸可口，是一道高级菜肴。

鲟鱼鱼肉味道鲜美，含有丰富的营养元素，是鱼肉中的上品，深受人们喜爱，所以鲟鱼全身是宝，而且营养价值非常高。

或许正是因为这个原因，鲟鱼在今天才成为了濒危物种，全球27种鲟鱼，已有23种被列为濒危灭绝物种，而且数量还在不断下降，生活在长江里的中华鲟就是濒危灭绝物种，为了阻止中华鲟的灭绝，它被我国列入一类野生动物保护物种。

人类的生产活动正在严重影响鲟鱼及其它鱼类的生存，污染物的排放，水上建筑物的增加，过往船只涡轮叶片的威胁，有报道称，有不少水下动物在接近船只时，被船只涡轮叶片产生的漩涡给吸了进去，所以鲟鱼的生存现状着实让人堪忧。

虽然鲟鱼很美味，但是我们至少要考虑到它们生存现状，不能让陪伴地球数亿年的物种灭绝在我们手上，我们总该给子孙后代留下一些什么吧。有趣的科学探索内容请关注唯一微信公众号：有趣探索