老话说“一鸽胜九鸡”，鸽子真有这么厉害？吃货：后悔没早点知道

导语：老话说“一鸽胜九鸡”，鸽子真有这么厉害？吃货：后悔没早点知道

鸽子算是一种比较常见的鸟类了，其实在以前我们吃鸽子比较少，在古时候鸽子可是有大用处的，那就是帮忙运送信件，也就是飞鸽传书。在以前交通条件也没有现在发达，给远方的亲人、打仗时传递信息等等都是派鸽子去执行的，所以在以前很少有人会吃鸽子。但是后来流传了一句俗语“一鸽胜九鸡”，那个时候很多人发现了鸽子的营养价值很高，有的人甚至说吃一只鸽子的营养价值抵上九只鸡，这个时候人们才开始吃鸽子肉，到后面鸽子的数量供不应求，所以现在也有很多人开始人工饲养鸽子。

其实现在鸽子算是我们餐桌上比较常见的食材了，烤乳鸽、鸽子汤等等，都是被人认为非常滋补的菜肴。但是鸽子的营养价值真有这么高吗？鸽子其实作为一种飞禽鸟类，经常在天空翱翔，运动量其实还是比较大的，因此鸽子的肉脂肪比较低。而且鸽子们如果比较重在飞的时候会比较吃力，所以鸽子的重量一直是适中的。但是鸡肉就不同了，鸡现在基本上都是圈养，虽然鸡也有翅膀，但是现在的鸡食量大，但是运动量少，所以说本身囤积的脂肪是比较多的，对比下来鸽子肉要比鸡肉的脂肪少很多。

其实除了脂肪含量以外，鸽子的蛋白质含量也非常丰富，可以说是多吃也不胖，还能补充所需的营养。现在最常见的鸽子吃法就是鸽子汤，但是很多人会好奇，鸽子汤为什么都是一整只鸽子下锅炖煮，这样不会很不方便吗？其实这里面还有个说法，就是不能让鸽子的血流失掉，很多厨师在处理鸽子的时候为了保留鸽子的血，通常会用水来淹鸽子，从而让鸽子“窒息而亡”，这样一来就不需要个割破鸽子的喉管，这样一来鸽子下锅之后就是整只，而且脖子整个没有任何的伤口，看起来比较美观。

主要原因是很多人认为鸽子的血营养价值很高，甚至有一部分人表示自己吃鸽子就是为了汲取鸽子血里面的营养。但是我们都知道，如果是淹的鸽子，它的肺部肯定是有一些残留的淤血，在处理的时候无法完全处理干净，这样的鸽子在烹饪好之后颜色看起来有些乌黑，会影响到整道菜的卖相。所以也有些人会在制作的时候直接拧断鸽子的脖子，这样来放出残留的废血，但是这么做比较残忍，而且鸽子上桌之后就不是完整的，很多人都比较在意，所以现在鸽子基本上都是采用淹的方式来处理。

重点来了，吃鸽子肉到底有什么好处？鸽子中含有丰富的蛋白质、维生素、钙质、铁等多种人体所需的微量元素，而且鸽子肉的营养物质以前远远超过的其它的家禽肉类，所以不管是对身体虚弱的人，还是孕妇们都是非常好的滋补食品，而且鸽子肉中还含有大量的氨基酸，这个物质可以帮助伤口恢复，对于刚做完手术的病人来说是非常合适的。以上就是关于老话“一鸽胜九鸡”的说明，原来鸽子的营养价值这么高，后悔没早点知道！你喜欢吃鸽子肉吗？