食堂后厨用脚洗菜？校园智慧食监再出重拳

近日，网络上流传的一则视频爆料称，武汉东湖学院食堂二食堂一楼“品味轩”存在严重卫生问题，食堂的工作人员竟然用脚洗菜，还有工作人员捡收散落地上的香肠，有人在食品操作间抽烟……这样的饭菜又有多少人看到后，吃得下呢？相信学生在看到这样的画面后，也宁愿去点外卖也不愿意吃这样的食堂饭菜吧。

很多学校为了避免这样的事情再次发生，纷纷引进了智慧食堂管理系统，开通食品安全监管功能，食品安全一直是人们关注的焦点，食堂作为学校保护学生食品安全的最后一道防线，到底如何进行监管？在学校食堂就餐环节中，智慧食堂管理系统如何帮助食堂全面监管食品安全问题？如何监管原料，监管人员，让学生家长放心？

保证菜品安全，搭建智慧化监管平台

智慧食堂的菜品留样功能，是为了我们一旦出现问题可以根据系统的记录进行菜品溯源。菜品溯源可以根据菜品、原材料等方面从厨师、供应商等环节进行细致盘查。不要怕找不到问题来源，食堂管理系统在每一个步骤都做好了数据记录，实现事事有依据。

如今学校食堂改变成全透明开放式窗口，外边的屏幕能实时看到后厨的制作过程。这就是智慧食堂系统的明厨亮灶功能，通过安装摄像头，反映在食堂大屏幕上，不但可以实时看到后厨备餐情况，还可保证时时监督。让备餐全流程透明化、可追溯化，让学生安心，家长放心。

快速食材检测，信息化反映原料质量

食品安全作为校园食堂的第一道防线可谓重中之重，智慧食堂如何帮助食安监管？智慧食堂系统会配备农残检测仪，可以实现当场农残含量的检测，数字化反映出原料农残含量，避免高农残含量直接入库，从源头保障学生的安全。

当然初期的监管不能保证全面的食品健康安全，在制作过程中提供了菜品留样的仪器，做到餐餐留样，时时监督。学校只需要对留样的食品做到记录和追踪，就可以做到预防食物中毒的情况出现。

进行随时查岗，实时监管后厨

经营食堂是一门精打细算的艺术。所有食堂运营都离不开人、物、财这几大焦点。所以智慧食堂智能化系统完善食堂原平台继而垂直对接新平台，就成为了单位食堂信息化升级的必经之路。通过智慧食堂管理系统随时随地就能掌握食堂经营状况，不必浪费人力还可实现全流程、移动化管理，极大提升了食堂管理的便利性，节省时间提高效率。而食安监管可做到食材出入库的精确记录，并有农残检测、菜品追溯、名厨亮灶、菜品留样等功能，极大降低食堂安全方面的运营风险。

食堂本是学生和家长最信赖的地方，却出现很多令人不可思议的事情。智慧食堂帮助学校通过搭建信息化管理系统并搭载不同智能硬件，打造便捷的食堂管理模式和食安监管机制，为食堂管理和家长监督带来了极大的便利性，真正实现全流程管理食品安全，更进一步保障了校园师生就餐安全。